中秋“舌尖消费”火热 餐饮企业积极把握新趋势

　　本报记者 丁 蓉(róng)

　　中秋假期，家庭、朋友聚(jù)餐带火“舌尖上(shàng)的消费”。《证券日报》记者在走访调研中了(le)解到，北京、深(shēn)圳(zhèn)、长沙等地的餐(cān)饮门店人气(qì)火(huǒ)爆。

　　广东(dōng)省食品安全保障促进会副会长朱(zhū)丹蓬在接受《证券日报》记者采访时表示：“今年中秋(qiū)期间餐饮非常火(huǒ)爆，有的餐厅一座难求，有的门店晚餐翻台几轮。不少(shǎo)餐厅根据消费趋势变化，推(tuī)出健康餐饮(yǐn)、社交餐饮以(yǐ)及促销活动(dòng)来吸(xī)引消费者 ，取得良好的效果。”

　　9月17日，《证(zhèng)券日报》记者在深圳一(yī)家谭厨(chú)餐(cān)厅(tīng)看到(dào)，晚餐期(qī)间大堂内的餐桌几乎都翻台几(jǐ)轮(lún)。一(yī)名消费者向记者表示：“中午预约时就发现没有包厢了，取号排队1个(gè)多小时才等到(dào)位。晚餐期(qī)间商圈(quān)内的每家餐(cān)厅(tīng)都要排队(duì)，太火爆了。”

　　湖南冰火楼董事长胡艳萍在接受《证券日报》记者采访(fǎng)时表示：“今年冰火楼各家(jiā)门店(diàn)中秋家宴包厢(xiāng)提前一周就
订满了，居民餐饮消费活力足。”

　　广州酒家旗下陶陶居一门店相关负责人向《证券(quàn)日报》记者表示：“针对今年中秋和国庆(qìng)假期，我们门(mén)店在人手安排、食材订购等方面做(zuò)了充分的准备。中秋假期的销售成绩很不错，我们对(duì)即将到来的国庆节也有了(le)十足信心。”

　　记(jì)者注意到(dào)，为了顺应居民社交餐饮、健康餐饮、高性价比餐饮的消费趋势，各大餐饮企业积极创(chuàng)新求变。

　　在打造社交 场(chǎng)景(jǐng)方面，湖南(nán)冰火楼在顾客用餐仪(yí)式感上做(zuò)了一些创新，比如在公
共区域设置了打卡墙，为顾客拍摄全家福(fú)并将实体相片赠送(sòng)给消费者。海底捞(lāo)的火锅外卖配送服务已经趋于成熟(shú)，其遍布全国的(de)各中秋“舌尖消费”火热 餐饮企业积极把握新趋势(gè)中秋“舌尖消费”火热 餐饮企业积极把握新趋势类露营火锅、户(hù)外夜宵，为顾客们(men)提供了“沉(chén)浸(jìn)式赏月”的理想场所。

　　在健(jiàn)康餐饮方面，陶陶居、徐记海(hǎi)鲜等连锁餐饮门店(diàn)推(tuī)出(chū)了应季天然食材。某餐厅(tīng)经理陈女士向《证券日报》记者表示：“根据消费者对健康食材的需求(qiú)，今年(nián)中秋，我们(men)推(tuī)出(chū)了淮山、南瓜等应季好食材，清润滋养(yǎng)，受到(dào)消费者(zhě)青睐。”

　　在不断(duàn)提升餐(cān)饮消费(fèi)性价比(bǐ)方面(miàn)，餐饮企业也是不遗余(yú)力，推出各种团购、优惠套餐(cān)。上市公司(sī)全聚德在投资者互动平台上表示，公司(sī)根据 节日(rì)节点、品(pǐn)牌庆典(diǎn)等举办(bàn)各类营销(xiāo)活动。中秋期间，公(gōng)司(sī)在京直营门店开展“食聚(jù)中秋，月满京城”活动，包括线上中秋“团圆”限时(shí)套餐等。

责任编辑：李(lǐ)桐

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