小龙虾业务拉低增速安井食品押宝预制菜

　　来源：中国经营报

　　本(běn)报记者蒋(jiǎng)政郑州报道

　　常年保持高速(sù)增(zēng)长的安井食品，在今年上半年增速回落至个位数。三大(dà)主业(yè)之一的预制菜业务由去年同(tóng)期58.19%的增速，跌落至0.4%，进而影响企业整体增长。

　　《中国经营报》记者注意到，安井食品在(zài)前两年收购的两家(jiā)主(zhǔ)做(zuò)小龙虾的预制菜公司，在今年上半年业绩均出现下滑。其中一家刚过业绩(jì)对赌期，另外一家在去年(nián)未完成承(chéng)诺(nuò)业绩。业内普遍认(rèn)为，这与上半年小(xiǎo)龙虾价格下(xià)跌有很(hěn)大的关系(xì)，也是其预(yù)制菜业务增长出现波动的(de)主要(yào)原因之一(yī)。

　　此外，伴随预制菜规模扩大，安井食品的预制菜业务毛利(lì)却在降低，由2018年接近30%的毛利回落(luò)至10%左右。安井食品方面告诉记者，上(shàng)半年(nián)餐饮消费(fèi)趋势以及小龙(lóng)虾行情影响了公司整体增长速度。而预制菜的(de)产品结构在调整，部分细分业务采用OEM模式代工，还需让利上游伙(huǒ)伴，进而影响整(zhěng)体利润水准。

　　行业(yè)人士告(gào)诉记者，预(yù)制菜业务本身就是一个(gè)低毛(máo)利板块，随着入局者增多，未来竞争会更加激烈。而安井(jǐng)食品重仓的小小龙虾业务拉低增速安井食品押宝预制菜龙虾类目，在这(zhè)两年的养殖量和生产力都进入产能过剩(shèng)阶段。未来，安井食品需(xū)要寻找更多的大单品，来支撑这一细分主业。

　　预制菜(cài)业务增幅放缓

　　连续3年营(yíng)收保持至少三成增长(zhǎng)的安井食品，在今年上半年增速回落至(zhì)个位(wèi)数。

　　财报显(xiǎn)示，安井食品在(zài)今年上半(bàn)年实现营收75.44亿元，同比增长(zhǎng)9.42%；归母净利(lì)润8.03亿(yì)元，同比增长9.17%。

　　安井食品方面表示，外(wài)部餐饮消费环(huán)境疲软影响(xiǎng)了公司业务发展。若拆分其业务(wù)构成可知，预制菜业务成为其增速放缓的重要原因。

　　2024年上半(bàn)年，安井(jǐng)食品速冻菜肴(yáo)制品收入为22.08亿元，增速由去年同期(qī)的58.19%回落至0.4%。若再做拆分，今年第二季度，该(gāi)公司(sī)预制菜业务营(yíng)收增(zēng)速(sù)为(wèi)-7.1%。

　　简单来看，安井食品的预制(zhì)菜(cài)业务包括子公司新宏业食品(pǐn)和新柳伍食品的小龙虾，全资(zī)子公司安井(jǐng)冻品先生的黑鱼片、藕盒、酸菜鱼，安井小厨事(shì)业部的小酥肉、荷香糯米(mǐ)鸡，以及原有安井品牌旗下的虾滑、蛋饺、“千夜”豆腐等。

　　西南证券研报提到，公(gōng)司菜肴业务有所承压主要系受新宏业食品及新柳伍食(shí)品旗下小(xiǎo)龙(lóng)虾业务下滑拖累所致。

　　新宏业食品和新柳伍食(shí)品是安井食品经营(yíng)小龙虾业务的主要子公司。今年上半年，新宏业(yè)食小龙虾业务拉低增速安井食品押宝预制菜品营业收入为6.87亿元，净利润为1001.69万元；新柳伍食品为6.21亿元，净利润(rùn)为2986万元。

　　而在上一年同(tóng)期，新宏业食品营业收入为9.37亿元，净利润为4774.66万元(yuán)；新柳伍食品营收为6.87亿元，净利润(rùn)为3781.02万元。

　　安井食品在财(cái)报中提到，随着近年来行业的成熟(shú)、资本(běn)的加速进入和供给端(duān)的快速(sù)扩容，虾尾(wěi)及(jí)小龙(lóng)虾价格持(chí)续下行，企业经营压力陡增。

　　两家企业(yè)由安井食(shí)品收购而来(lái)，并(bìng)在彼时均做出业绩承诺。其中，新宏业食品在2023年年底刚刚完成(chéng)业绩承诺，便在今年上半(bàn)年出现业绩(jì)“变(biàn)脸”。而新柳伍食品在2023年(nián)已因未完成承诺业绩，安(ān)井食品做出超3600万元的商誉(yù)减值。按照承诺，新柳伍食品(pǐn)今年要实现净利润(rùn)9000万元

　　安井食品方面(miàn)告诉(sù)记者，新柳(liǔ)伍食品今(jīn)年完成业(yè)绩承诺有一定压力，小龙虾价格暴跌是其业绩疲软的主要原因。

　　相关数据显(xiǎn)示，今年上半年，我国小(xiǎo)龙虾价格出现暴跌，其背后(hòu)源于小龙虾(xiā)养殖面积持续增加。近年来发(fā)布的多份《中国小龙虾产业发展报告》显示，我国小龙虾养殖面积和产(chǎn)量(liàng)，已经由2016年的900万亩、89.91万吨升至2023年的2900万亩和300万吨。产能过剩一直困扰者小龙虾(xiā)产业。

　　另外，辰智(zhì)大数(shù)据发布的《2024中国(guó)预制菜产业发(fā)展报告》显示，在预制菜(cài)产品中，小龙虾的品种较为单一，产(chǎn)品同(tóng)质化(huà)严重(zhòng)，爆款单(dān)品挖掘空间仍很大。“小(xiǎo)龙虾产品在预制菜中竞争较为激烈，目前已有(yǒu)信(xìn)良记、国联水产、逮虾记等企业深入布局虾类预制菜业务。”辰智创(chuàng)始人葛建辉告诉记者。

　　盘古智库高级研究员江瀚也(yě)提到，与小龙虾(xiā)相关的预制菜品牌之间难以形成差(chà)异化(huà)优势。除了价格竞争外，还需要在产品质(zhì)量、口感(gǎn)、包装等方面(miàn)下功夫，以吸引消费者。

　　或(huò)受此影响，安井食品(pǐn)此(cǐ)前定增募投项目中的“洪湖安(ān)井年(nián)产10万吨预制菜肴生产项目”已经对外披露延期，该项目即包括小龙虾产品。不过，公司对外公(gōng)开原因(yīn)系水生蔬菜预制菜、水产品加(jiā)工季节性强，在新品类规划、产线设计(jì)与生产设备定制上进度晚于预期。

　　“除此之外，过去几(jǐ)年特殊时期存在市场(chǎng)红利，预制菜(cài)C端需求增长较快。当市(shì)场恢复正常(cháng)后，整个预制菜增长也恢复正(zhèng)常，增长速度会恢复(fù)理性。”安井食品方面表示。

　　预(yù)制菜还有多大想象空间？

　　作为(wèi)速冻食品龙头企业，安井食品早在2018年便介入预制菜业务。从营(yíng)收(shōu)规模来看，预制菜已经成为公司第(dì)二大业务，在2023年接近40亿元，占整体营收的三成(chéng)左右。

　　不(bù)过，记者注意到，在其预制菜业务产品不断丰富和扩容下，该板块的毛利(lì)率却(què)持(chí)续走低，已经由2018年的29.72%毛利跌至2023年(nián)的11.65%。

　　同期，主做预制凉菜品牌盖世食(shí)品营收为2.42亿元，毛利为17.81%；味知香营(yíng)收为3.27亿元，销售毛利率为24.85%，但营(yíng)收和(hé)净(jìng)利润分别出现两成和四成的下(xià)滑。

　　品牌营销专家路胜(shèng)贞表示，影响(xiǎng)预制菜毛利(lì)的因素包括上游原料供应价格与终端市场可接受价格的空间大小，市场和消费者对产品(pǐn)需求量的(de)增速(sù)，以及(jí)产品自身的技术含(hán)量和品(pǐn)牌溢价能力。

　　安井食品方(fāng)面告诉记者(zhě)，公司(sī)预制(zhì)菜业务板块较多。安井食品自有产能生(shēng)产的产品(pǐn)价格和毛利一直较为稳定，小龙(lóng)虾业务毛利相对较(jiào)低，主要受原材料的成本影响较大。另外，旗下品牌“冻品(pǐn)先生”采用纯代工模(mó)式，公(gōng)司需要将(jiāng)部分毛利(lì)留给上游合(hé)作伙伴。综合多种因素(sù)，使得预制菜毛利要低于传统主营业务。

　　行业人士(shì)告诉记者，整体来看，预制菜业务毛利并不高。目前预制(zhì)菜行业下游客户主要为B端客户，向C端(duān)拓展市场(chǎng)能(néng)够提高毛利率，但也会带来销售费用的(de)提高。

　　事实上，预制(zhì)菜近些年(nián)一直是在争议中发展的状态。艾媒咨询提供的数据(jù)显示，2023年中国预制菜市场规模为3616亿元，并(bìng)以每年20%—35%的增速保持高速增长，预计2026年有(yǒu)望达到7490亿(yì)元。

　　辰智大数据显示，整个(gè)预制菜产业(yè)虽然品类丰富，但是行业集中度仍处于较低水平。规模超亿元的14家上市企业的营收占比为近3.5%，尚无太多大型龙头企(qǐ)业出(chū)现(xiàn)。

　　安井食品方面表示，公司预(yù)制菜在渠道端一(yī)直(zhí)都追求B、C兼(jiān)顾，但是具体占比没有硬(yìng)性(xìng)要求(qiú)。预制菜在每年的B、C端(duān)的发(fā)展也不一样，公司(sī)会根据(jù)实(shí)际情况(kuàng)来决定费用投(tóu)入。

　　同(tóng)时，市场上依然有反对者声音，仍有很多餐饮企业明确表示拒绝(jué)预制(zhì)菜(cài)。

　　日前，北京当地多家餐饮企业自发组织“反预制菜联盟”，强调门店现炒，不(bù)使用预制菜和预制调料包。而在绿(lǜ)茶餐厅谋求(qiú)上(shàng)市进程中，证监会还专门针对该公司预制菜占比情况进行了问询(xún)。在合规经营(yíng)层面，证监会要求绿(lǜ)茶餐厅(tīng)说明(míng)食品供应链具体模式和预制(zhì)菜占比，对是否符合预制菜食(shí)品(pǐn)安全监管进行明示。

　　葛建辉认为，预制(zhì)菜应该摸清味道本(běn)质，解决(jué)风味(wèi)失真问题，实现(xiàn)火候标准化。未(wèi)来(lái)，整个产业仍然会保持(chí)高速增长(zhǎng)，并向数智化(huà)生产、系统化标准及集(jí)中化监管加速推进；市场开(kāi)发、渠道拓展以及产品研(yán)发将成为推动预制菜企业成长的核心领域。

　　“对于安井(jǐng)食品来说，要加强品牌(pái)建设，提(tí)高品牌知名度和美誉度，优化供应(yīng)链(liàn)管理，降低采购成本，提高生产效率。还(hái)需拓展销售渠(qú)道，特别是线(xiàn)上(shàng)渠道的建设与运营。”江瀚(hàn)说。

责任编辑：李桐

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