中秋月饼遇冷？广州酒家打响控量保价战，经典口味不再受宠？ | BUG

　　文 | 新浪财经刘丽丽

　　中(zhōng)秋节临近(jìn)，又到了月饼销售的旺季，多位消费者吐槽(cáo)今年月饼好像比往年贵了。“只(zhǐ)有4个月饼，它是怎么值(zhí)188元的？”老(lǎo)牌月饼企业广州酒家成为吐槽热点。

　　广州酒家近日在互动平台表示，公司月饼生(shēng)产计划已(yǐ)如期(qī)完成，现正处于月饼零售高峰期。关于今年月饼(bǐng)价(jià)格的问(wèn)题，广州酒家投关(guān)部门人士表示，今年的月饼官方定价和去(qù)年差不多，但零售价(jià)格可(kě)能由于销售渠道和折扣比例的不同而(ér)有差别。

　　事实上，月饼的价格一直都是动态(tài)调整的。广(guǎng)州酒家中秋月饼销售中(zhōng)心工作人员(yuán)表示，9月14日是(shì)他们(men)今年中秋节月饼销售的最后一天，在(zài)整个销售期会根据情况(kuàng)调整价格，“以前会有一些优(yōu)惠，现(xiàn)在临近中秋，优惠没(méi)有那么大，”而今年月饼停产(chǎn)比较早(zǎo)，现在基(jī)本(běn)上没什么货了，控(kòng)制产量是因为过剩会影响品牌价值。

　　值得注意的是，三季度以来(lái)，广州酒(jiǔ)家的股价(jià)下跌(diē)了15%以上。跟最高(gāo)点32.41元/股相比，如今股价更是跌去了约60%。

　　另根据价格监测部门公布(bù)的信息显示，月饼团购热情下滑明显，促销活动(dòng)较往年(nián)更早，有代工(gōng)厂订单减少超三成，出现产能闲置(zhì)。从去年数据看，月饼产品(pǐn)利润占广州酒家利(lì)润的半壁江山，毛利率也是最高的达52.49%。月饼市场降温(wēn)让广州酒家三季度和全年业绩蒙上阴影。

　　控量保价之战(zhàn)

　　网上流传(chuán)的一(yī)张今年的广州酒(jiǔ)家中(zhōng)秋月饼团购批发价目表显示，今年广州(zhōu)酒家经(jīng)典的(de)双黄纯白莲蓉(róng)月饼礼盒(hé)零售价是202元。有网友(yǒu)表示，2023年中秋节自己在广州酒家线下实(shí)体店购(gòu)买的同款月饼(bǐng)是160元(yuán)。在淘(táo)宝旗舰店，今年该款月饼的折后销售价是179.86元。

　　广州酒家中秋月饼销(xiāo)售中心工作人员表示(shì)，目前他们售卖的双黄纯白莲蓉月饼礼盒团购价是168元，但能不能拿到现货还(hái)要看14日的情况，14日是他们今年中秋(qiū)节月饼销售的最后一天。

　　“以前会有一些优惠，但现在临近中秋，优惠没有那么大。”这位工作人员表示(shì)，今年月饼停产比(bǐ)较早，现在库存紧张，基本上到处都没什么货了，因为厂家要控制市(shì)场的量，如果产量过剩会影响品牌价值。上述工作(zuò)人员称，“我们月饼的销售期是中(zhōng)秋节前一个(gè)半月，订得足够早可能拿到(dào)140元左右(yòu)的价格。”

　　分析(xī)人士则(zé)认为，广州酒家今年采取控制月饼出货量(liàng)的策略，可能也是出(chū)于对市(shì)场需求的预判。

　　今年(nián)月饼(bǐng)市场热度其实(shí)并不算(suàn)高。有分析(xī)人士认为，月饼这种产品可能食(shí)用者越来越少(shǎo)，最大因素是中国(guó)人控糖意识增(zēng)强，月饼这种高(gāo)糖食品已(yǐ)经不太适合现代人的控糖观念。“为什么无糖茶饮料非(fēi)常流行？因为中国(guó)人的控(kòng)糖(táng)意识明(míng)显增强。大多数年轻人对月饼已经失去了(le)兴趣，因为不利(lì)于健康。经济越发达，月饼的销量越低。”

　　价格监测部门(mén)的数据显示，广州市场2024年月饼产量销(xiāo)量均有(yǒu)所(suǒ)走低，促(cù)销活动较往(wǎng)年更早开始。有业内人士表示，今(jīn)年广州的月饼销量较(jiào)2023年有较明显的(de)下降，部分(fēn)商超仅有去年同期的六七成销量。有代工厂(chǎng)家的订单减少超过三成，开(kāi)始出现产能闲(xián)置的情况，大品牌生产商也相应调整生产计划，以应对偏冷的市场氛围。

　　价格监测部门公布的信息也显示，广州市内月饼团购热情下滑明显(xiǎn)，部分商(shāng)超团购(gòu)销售渠道(dào)录(lù)得超过四成的(de)同(tóng)比降幅。但市场消(xiāo)费(fèi)又显(xiǎn)示出(chū)对健康、新鲜这(zhè)类标签较高的包容度，结合潮流IP或者新奇口味的月饼正受年轻人追捧，销售量逆势(shì)上扬。

　　遗憾(hàn)的是，广州酒家一直被认为是广(guǎng)式月饼的代表企(qǐ)业，多年来一直主(zhǔ)打传统经典口味，它或许(xǔ)会错过(guò)这波潮流的浪潮。实际上，广州酒家的经(jīng)典系列月饼今年的团购批发价格已经打到了67%-69%的折扣。关于(yú)今年的月饼(bǐng)销(xiāo)售情况，广州(zhōu)酒(jiǔ)家投关部门人士表示，现在还在(zài)销(xiāo)售中，要到三季报(bào)时才能公布今年中秋节(jié)期间的销量数据。

　　吸金利(lì)器式微，业绩蒙阴影

　　广州酒家没有变，还是(shì)在经营月饼、餐(cān)饮、速冻食品、腊味和饼酥，但市场环境(jìng)已经发生了改变。

　　据中国焙烤食品(pǐn)糖制品工业协会数(shù)据(jù)，2023年我(wǒ)国月饼产(chǎn)量32万吨，销售额220亿元；今年中秋(qiū)产(chǎn)量和(hé)销售额预计(jì)约30万吨和200亿元，同比有较大幅度下滑。

　　半年报显示，广州酒家上半(bàn)年实现营收19.12亿，同比增长10.29%；实现净利润5845万，同比下降(jiàng)26.98%，被认为(wèi)是交出的最差中报(bào)。特别是二季度(dù)，中秋月饼遇冷？广州酒家打响控量保价战，经典口味不再受宠？ | BUG广州酒家还亏损了1233万，亏(kuī)损程度甚至超出前两年的低迷阶段(duàn)。

　　分析人士(shì)表示，对于广州酒家来说，半年报不(bù)能说明什么，三季报才是(shì)重头戏(xì)，但半年(nián)报中的个别数(shù)字，需要关注。上半年，广州酒家食品制造业务的毛利率为29.17%，而在去年(nián)同期，食(shí)品制造业务的毛利率为(wèi)31.18%，毛利(lì)率(lǜ)下降了2.01%。

　　业内人(rén)士表示(shì)，莲香楼、白天鹅(é)、陶(táo)陶居等(děng)品(pǐn)牌基本是广州酒家代工的，广(guǎng)州酒(jiǔ)家实际上(shàng)是食品制(zhì)造企业。2023年广(guǎng)州酒(jiǔ)家的食品制造分部(bù)实现营收36.51亿，占(zhàn)收(shōu)入(rù)的比例为74.51%；餐饮(yǐn)服务分部(bù)的营收为13.17亿，占收入的比例为13.17亿，占(zhàn)收入(rù)的比例为26.88%，食品(pǐn)制造(zào)才是广(guǎng)州酒家的主业。

　　不过，月饼业务是广州酒家的摇钱树。2023年广州酒家的月饼销售额达到16.69亿元，创上市以来的新高。受中(zhōng)秋节销售旺季带动，2023年广(guǎng)州酒家在第三季度实现营业收入21.42亿元(yuán)，是全年收入的约44%。与此同时(shí)，第三季度也是全年(nián)收入最高的季度，是其他单季度收入的两倍或以上。

　　实际(jì)上，中秋月饼遇冷？广州酒家打响控量保价战，经典口味不再受宠？ | BUG月(yuè)饼生意的利润(rùn)非常丰厚(hòu)。广州酒家的食品制造业务(wù)分为月饼系列产品、速冻食(shí)品以及其他产品三大(dà)类，占收入(rù)的比例分别(bié)为34.05%、21.65%和16.41%，占利润的比例分别(bié)为50.17%、18.71%和14.36%。虽然月饼只是季节性销售产品，但在广州酒家所有产品类别中，月饼(bǐng)系(xì)列产品毛利率最高，达到52.49%，速冻食品以及其(qí)他产品的毛利率分别为30.78%和(hé)31.18%。

　　按照广州酒家(jiā)2023年月饼产品1.62万吨的(de)销售量计算(suàn)，月饼平(píng)均单价为102.8元/千克。也就是说，公司平(píng)均(jūn)每(měi)卖出1千克月饼，毛利就有接近54元。

　　上半年，广州酒(jiǔ)家的餐饮服务业务毛(máo)利(lì)率(lǜ)下滑(huá)了超过4个百分点，而(ér)吸金利器月饼市场的不(bù)温不火，更让这家企业的三季度和全年业绩蒙上了阴影。

责任编辑(jí)：杨赐

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