中秋节后月饼去哪了？

　　来源：北(běi)京商报

　　在今年销(xiāo)售集体遇冷，多个(gè)月饼企业反映月饼礼(lǐ)盒(hé)订单(dān)减少，库存压力大的情况下，不少消费者产生疑惑——中秋节过(guò)后，卖不完的月饼都去哪了(le)？据北京商报记(jì)者了解，部分月饼厂商为更好清库存，中秋(qiū)节后会对库存月饼进行(xíng)打折甩卖。过期(qī)的(de)月饼则(zé)会被企业回收，经过加工处(chù)理后生产成饲料。值得注意的是，随着近几年行业控(kòng)制库(kù)存、避免浪费的意识提高，众多月饼生产企业已经采用以销定产、控制(zhì)产能等方式减少月饼库存(cún)。

　　1折(zhé)甩卖

　　中秋节前，商超里各式月饼礼盒堆满(mǎn)摆台，但中秋过后，花花绿绿(lǜ)的(de)月饼(bǐng)礼盒一夜之间消失不见。9月19日，北京商报记者走(zǒu)访看到，在北京市一些线下商(shāng)超里，月饼礼盒已经(jīng)撤走(zǒu)。

　　关于没卖完的月饼去哪了？北京(jīng)市大兴区多点超市一名(míng)员工告诉北京商(shāng)报记者，“一过八月十(shí)五就没人买了，店里(lǐ)现在只有一些散装月饼，这些月饼(bǐng)都是平(píng)时(shí)日常销售的普通(tōng)散(sàn)装月饼。月饼礼盒(hé)已经全部清(qīng)空，没(méi)卖完的(de)礼盒装都直接由厂家回(huí)收拉走”。

　　月饼是具有时(shí)令销售特点的特殊(shū)商品，过了中秋节(jié)，月饼的消费需求断崖式下跌(diē)。如何处理过季月饼库存问题，厂商们已经很(hěn)有(yǒu)经验。

　　唐山一家(jiā)月(yuè)饼企业负(fù)责人表示，在中秋节当天(tiān)下午，超市里在售的月饼就开始进行1中秋节后月饼去哪了？—2折亏(kuī)本甩卖。没卖(mài)完的礼盒装月饼通常有(yǒu)几种处理方(fāng)法：把盒子(zi)包装留下，里面的月(yuè)饼促销甩卖；工(gōng)厂里面剩余的库存月饼要么低价处理，要么免费送给(gěi)敬老院、职工食堂等，以免食物浪费。对于留下来的(de)月饼包装，完好无损的包装盒第二(èr)年可以继(jì)续用，但这要具(jù)体根(gēn)据厂家(jiā)情况(kuàng)来看，如到时更换了新版(bǎn)，老盒(hé)子就会以卖废品(pǐn)方式(shì)处理掉。

　　“月饼(bǐng)1折甩卖当然会亏本，但是剩下货不处理(lǐ)更亏。一过节就没(méi)人买了，必须处理。”上述负责(zé)人表示。

　　以销(xiāo)定产

　　对于(yú)消费者来说，中秋吃不完的月饼如何处理(lǐ)成为一件头疼的事(shì)。而对于月饼厂商来说，节后(hòu)库存月饼积压更是一个问题。

　　北京商报记者(zhě)了解到，许多月(yuè)饼厂商会将(jiāng)过期的月(yuè)饼(bǐng)送至加工厂处理生产成饲料(liào)等。在1688平(píng)台上，有(yǒu)不少饲料公司正打(dǎ)出“上门回收各种过期食品饼干月饼(bǐng)等”的广告，佛山市一家生物饲料有限(xiàn)公司介绍道，公(gōng)司会(huì)把过期月饼、过期面条等废弃食(shí)品，通过微生物发酵等手段转化为动物饲料粮(liáng)食，发酵处理过的废品均用作饲料(liào)厂养殖场的饲料原材料，这样可以消(xiāo)耗大量食(shí)品厂的废(fèi)弃(qì)原料，既安全又环保。

　　专家表示(shì)，剩余月饼(bǐng)卖给饲料厂、养殖(zhí)户，的确是月饼企业(yè)常见(jiàn)的处(chù)理方法。但另一方面(miàn)，也存在部分无良厂商将陈年月(yuè)饼馅料取出，在来年二次销售的现象。也就是行业内(nèi)称为“陈年(nián)馅”的问题。

　　“本身一块月饼的饼皮成本不(bù)会超过三、四块(kuài)钱，但内里(lǐ)的馅料是值钱的。因此个别企业会把馅料单独取出放进冷库里，第二年(nián)再拿出来重新销售。”中国食品(pǐn)产业分析师朱丹蓬告诉北京商报(bào)记者，这需要行业更加专业化、规范化对待剩余月饼处理问题。

　　北京商报记(jì)者了解到，随着近几年(nián)行业控制库存、避免浪费的意识提高，月饼行(xíng)业已经越(yuè)来越注意食(sh中秋节后月饼去哪了？í)品安全，减少库存，许多企业已经(jīng)开始(shǐ)采(cǎi)用(yòng)以销(xiāo)定产、控制(zhì)产(chǎn)能等方式(shì)提前(qián)严控(kòng)库存。

　　部分月(yuè)饼生产企业为了避免库存问题，会选择在生产(chǎn)时就提前(qián)把控产量，保证在节(jié)前售空。广州市一家月饼企业(yè)负责人称(chēng)，在中秋节之前，部分月饼就已经(jīng)售罄，虽然还有(yǒu)顾客有购买需求，但节前售空后公司不会再制作月饼。“中秋(qiū)卖完，今年就(jiù)不再做月饼了，目前我(wǒ)们仅制作日常烘(hōng)焙(bèi)糕点等食品。”上述负责人说(shuō)道。

　　知名战略定位专家、福建华策品(pǐn)牌(pái)定位咨询创(chuàng)始(shǐ)人詹军豪表示，中秋节后，面对未售罄(qìng)的月饼(bǐng)，厂商通常会采(cǎi)取多种策(cè)略(lüè)处理库存。例如(rú)降价促销、捆绑销售(shòu)或赠(zèng)品形(xíng)式，以(yǐ)尽快清空库存；另一方面，厂商也会(huì)考虑将月饼回(huí)炉重造，改造成新的食(shí)品，以减少浪费。

　　詹军豪建(jiàn)议，为(wèi)应(yīng)对库存浪费问题，月饼(bǐng)厂(chǎng)商可以从源头做起(qǐ)，比如根据市场需求预测调(diào)整生产计划，避免过度生产；开发更多口味、包装规格的产品来满足不同消费者(zhě)的需求(qiú)。此外，加强与零售商之间(jiān)的沟通协作，实现信息共享，也(yě)有助于更准确地把握(wò)市场动态，从而有效控制(zhì)库存水平。