中秋节后月饼去哪了？节后库存积压是一个问题

　　来源：北(běi)京商报

　　在今年(nián)销售集体(tǐ)遇冷，多(duō)个月饼企业反映月饼礼 盒订单减少，库存压力大的情况下，不少消费者产生疑(yí)惑——中(zhōng)秋节(jié)过后，卖不(bù)完的月
饼都去(qù)哪了？据北京商报(bào)记者了解，部分月(yuè)饼厂商为更好清(qīng)库存，中秋节后会(huì)对库存月饼进行打折甩(shuǎi)卖。过期的月饼则会被(bèi)企(qǐ)业(yè)回收，经(jīng)过加工处理后生产成饲料。值得注意的(de)是，随着近几年 行业控制(zhì)库存、避免浪费的意识提高，众多月饼生(shēng)产(chǎn)企(qǐ)业已经采用以销定产、控制产能等方式减少月饼库(kù)存。

　　1折甩(shuǎi)卖

　　中秋节前，商超(chāo)里各式月饼(bǐng)礼盒 堆满摆台，但 中秋节后月饼去哪了？节后库存积压是一个问题中秋 过后，花花绿(lǜ)绿的(de)月饼礼盒一夜之间消失不见。9月19日，北京商(shāng)报记者走访看到，在北京市一些线下商(shāng)超里，月饼礼盒(hé)已经撤走。

　　关于没卖(mài)完的月饼去哪了？北京市大兴区多点超市一名员工(gōng)告诉北(běi)京商报记者(zhě)，“一过八月十五就没人买了，店
里(lǐ)现在只有一些散装月饼，这些月饼都是平时日常销售的普通散装月(yuè)饼。月饼(bǐng)礼盒(hé)已经全部清空，没卖完的礼盒装都直接由厂家回收拉走”。

　　月饼是具有时令销售特点(diǎn)的特殊商品，过了中秋节，月饼的消费需求断崖(yá)式下跌。如(rú)何处理过季月(yuè)饼库存(cún)问题，厂商们已经很有经验。

　　唐山一家月饼企业负责人表示，在中秋(qiū)节(jié)当天(tiān)下(xià)午，超市里在售的月饼就开始进行1—2折亏(kuī)本(běn)甩卖(mài)。没(méi)卖完的礼盒(hé)装月饼通常有几种处(chù)理(lǐ)方法：把盒子包装留下，里面的月饼促销甩卖；工厂里面剩余的(de)库存月(yuè)饼要么低价处理(lǐ)，要(yào)么免费(fèi)送给敬老院、职工食堂等，以免食物浪费。对于留下来的月(yuè)饼包装，完好无损 的(de)包装(zhuāng)盒(hé)第
二年可以继续用(yòng)，但这要具体根据厂家情况来看(kàn)，如到时(shí)更换了新(xīn)版，老盒子就会(huì)以(yǐ)卖废品方式处(chù)理掉。

　　“月饼1折甩卖当然会亏本，但是剩下货不处理更亏(kuī)。一过节(jié)就没人买了，必须处理。”上述(shù)负责人(rén)表示。

　　以销定产

　　对于消费者来说，中(zhōng)秋(qiū)吃不完的月饼(bǐng)如何处理成为一(yī)件头疼的事。而对于月饼厂商来说，节后库存(cún)月饼(bǐng)积压更是一个问题。

　　北京商报记者了(le)解到，许多月饼厂商会将过期的月饼送(中秋节后月饼去哪了？节后库存积压是一个问题sòng)至(zhì)加工厂处理(lǐ)生产成饲料等。在1688平台上，有不少饲料(liào)公司正打出“上门回收各种过(guò)期食品饼干(gàn)月饼等”的广告，佛山市一(yī)家生物(wù)饲料有限公司介绍道，公司会把过期月饼、过期面条等废(fèi)弃食品，通过微生物发酵等手段转化(huà)为动物
饲料粮食，发酵处理过的(de)废品均用作饲料厂养殖场的饲料原材料，这样可以消耗大
量食(shí)品(pǐn)厂的废弃原料，既安全又环保。

　　专家表示(shì)，剩余月饼(bǐng)卖给(gěi)饲料厂、养殖户(hù)，的确是月饼(bǐng)企业常见
的处理(lǐ)方法 。但(dàn)另一方 面，也存(cún)在部分无良厂商将陈年月饼馅料(liào)取出，在(zài中秋节后月饼去哪了？节后库存积压是一个问题)来年二次销售的现象。也就是(shì)行业内称为“陈年馅”的问(wèn)题。

　　“本身一块(kuài)月(yuè)饼的饼皮(pí)成本不会超过三、四块钱，但内里的馅料是值(zhí)钱的
。因此个别企业会把馅料单独取出放进冷库里，第二年再拿出来
重(zhòng)新(xīn)销售。”中国食(shí)品产业分析师朱丹蓬告诉北京商报记者，这(zhè)需要行业更加专业化、规(guī)范化对待剩余月饼(bǐng)处理问题。

　　北京商报记者了解到(dào)，随着近(jìn)几(jǐ)年(nián)行业控制(zhì)库存、避免浪费的意识提高，月(yuè)饼(bǐng)行业已经越来越注意食 品安全(quán)，减少库存，许多企业已经开始采用以(yǐ)销定产、控制产能等
方(fāng)式提前严控库存。

　　部分月饼生产企业为了避免库(kù)存问题(tí)，会(huì)选择在生(shēng)产时就提前把(bǎ)控产量，保(bǎo)证在节前售空。广州市一家月饼企业负责人称，在中秋节之前，部分月饼就已经售罄，虽然还有顾客有购买需求，但节前售空后公司不会再(zài)制作月饼。“中秋卖完(wán)，今(jīn)年就不再做月(yuè)饼了，目前我(wǒ)们仅制作日常烘焙(bèi)糕点等食品。”上述负责人说道。

　　知名战略(lüè)定(dìng)位(wèi)专家、福建华策品牌定位咨询(xún)创始(shǐ)人詹军豪表示，中秋节后(hòu)，面(miàn)对未售罄的月饼，厂商通常会采取(qǔ)多种策略处
理库存。例如降价促(cù)销、捆绑销售或赠品形式，以尽快清空库存；另一方面(miàn)，厂商也会考虑(lǜ)将月饼回炉重造，改造成新的食品，以减少浪费。

　　詹军豪建(jiàn)议(yì)，为应对(duì)库存浪费问题，月饼厂(chǎng)商可以(yǐ)从源头做起，比如根据市场(chǎng)需(xū)求预测调整生(shēng)产(chǎn)计划，避免(miǎn)过度生产；开发更(gèng)多口味、包(bāo)装规格的产品来满足不(bù)同消费者的需求。此外，加强与零售(shòu)商之间的沟(gōu)通协(xié)作，实现信息共享，也有助(zhù)于更准确地把握市场动态，从而有效控制库存水平。

　　北京商报记者 张函

责任编辑：李桐

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