小龙虾业务拉低增速安井食品押宝预制菜

　　来源：中国经营报

　　本报记者蒋政(zhèng) 郑州报道

　　常年保(bǎo)持高(gāo)速增长(zhǎng)的安井(jǐng)食(shí)品(pǐn)，在今年上半年增速回落至个位(wèi)数。三大主业之一的预制(zhì)菜业务由去年同期58.19%的增速(sù)，跌落至0.4%，进而影响企业整体增长。

　　《中国(guó)经营报》记者注意到(dào)，安井食品在前两年收购的两(liǎng)家主做小龙虾的预制(zhì)菜公司，在今年上半(bàn)年业绩均出(chū)现下(xià)滑。其中一家刚过业绩(jì)对(duì)赌期，另外一家在去(qù)年未完成承(chéng)诺业(yè)绩。业(yè)内普遍认为，这与(yǔ)上半年小龙虾(xiā)价格下跌有很大的(de)关(guān)系，也(yě)是(shì)其预制菜业务增长出现(xiàn)波动的主要原因之一。

　　此外，伴随预制菜规模扩大，安井(jǐng)食品的预制菜业务毛利却在降低，由2018年接近30%的毛利回落至10%左右。安(ān)井(jǐng)食品方(fāng)面告诉记者，上半年餐饮消费趋势以及小(xiǎo)龙虾行(xíng)情影响了公司整体增长速度。而(ér)预(yù)制菜的产品结构(gòu)在(zài)调整，部分细分业务采用OEM模式代工，还需让利上游伙伴，进而(ér)影响(xiǎng)整体利润水准。

　　行业人士告诉记者，预制菜业务本身就(jiù)是一个低毛利板(bǎn)块，随着入局者增多，未来(lái)竞争会更加激烈。而安井食品重仓的(de)小龙(lóng)虾类目，在这两年的养殖(zhí)量和生产力都进(jìn)入产(chǎn)能过剩阶段。未(wèi)来(lái)，安井食品需要寻找(zhǎo)更多的大单品，来支撑这一细分主业。

　　预(yù)制(zhì)菜业(yè)务增幅放缓

　　连续3年营(yíng)收保持至少三成增长的安井食品，在(zài)今(jīn)年(nián)上(shàng)半(bàn)年增速回落至(zhì)个位数。

　　财报显示，安井食品在今年上半年(nián)实现营收75.44亿(yì)元，同比增长9.42%；归母(mǔ)净利润8.03亿元，同比(bǐ)增长9.17%。

　　安井食品方面表(biǎo)示，外部餐饮消费环境疲软影响了(le)公(gōng)司业务发展。若拆分其业务构成(chéng)可知，预(yù)制菜业务成为其(qí)增速(sù)放缓的重要(yào)原因(yīn)。

　　2024年上半年，安井食(shí)品速冻菜肴制品收入(rù)为22.08亿元，增速(sù)由去年同期的58.19%回落至0.4%。若再做拆分，今年第(dì)二(èr)季度，该公司预制菜业务营(yíng)收增速为(wèi)-7.1%。

　　简单来看，安(ān)井(jǐng)食品的预制(zhì)菜业务包(bāo)括子公司新宏业食品和(hé)新柳伍食品的小龙虾，全资子公司(sī)安井冻品先生的黑鱼片、藕盒、酸菜鱼，安(ān)井小厨(chú)事(shì)业部(bù)的小酥肉(ròu)、荷香糯米鸡(jī)，以及(jí)原有安井品牌旗下的虾滑(huá)、蛋饺、“千(qiān)夜”豆腐等。

　　西南证(zhèng)券研报提到(dào)，公司菜肴业务有所承压主要系受新宏业食品及新柳伍食品旗下小龙虾业务下(xià)滑拖累所致。

　　新(xīn)宏业食品和新柳伍食品是安井食品经营小龙虾业务的主要子公司。今年上(shàng)半年，新宏业食品营业收入(rù)为6.87亿元，净利润为1001.69万元；新柳伍食品(pǐn)为6.21亿元，净利润为2986万元。

　　而在上一年(nián)同期，新宏业食品营(yíng)业收入(rù)为9.37亿元，净利(lì)润为4774.66万元；新柳伍食品营收为6.87亿元，净利润为3781.02万元(yuán)。

　　安(ān)井食品在(zài)财(cái)报(bào)中提到，随着近年来行业的成熟(shú)、资(zī)本的加速进(jìn)入和供给端的快速扩容，虾尾及小龙虾价格持续下行，企业经营压力陡(dǒu)增。

　　两家企业(yè)由安井食品收购而来，并在彼时均做(zuò)出业绩承诺。其中，新宏业(yè)食品在2023年年底刚刚完(wán)成业绩承诺，便在今年上半年出现业绩“变脸”。而新柳伍食品(pǐn)在2023年已因未完成承诺业绩，安井食品做出超3600万元的商(shāng)誉减值。按照承诺，新柳伍(wǔ)食品今年要实现净利(lì)润9000万元

　　安井食品方面告诉记者，新(xīn)柳伍食品今年完成业绩承诺有一定(dìng)压力，小龙虾价(jià)格暴跌是(shì)其业绩疲(pí)软的(de)主要原因。

　　相关数据显示，今年上半年，我国小龙(lóng)虾价格(gé)出现暴跌，其背后源于小龙(lóng)虾养殖面积持续增加。近年来发布的多(duō)份《中国小龙虾产业发展报(bào)告》显(xiǎn)示(shì)，我国小龙虾养殖面积和产(chǎn)量，已经由2016年的900万亩(mǔ)、89.91万吨升至(zhì)2023年的2900万亩和300万吨。产能过剩(shèng)一直困扰(rǎo)者小龙虾产业。

　　另外(wài)，辰智大数据发(fā)布的《2024中国(guó)预制菜(cài)产业发展报告(gào)》显示，在预制菜(cài)产品中，小(xiǎo)龙虾的品种较为单一，产品同质化严重，爆款单(dān)品挖(wā)掘空间仍很(hěn)大。“小龙虾产(chǎn)品在预制(zhì)菜中竞争(zhēng)较为激烈，目前已有信(xìn)良记、国联水(shuǐ)产、逮虾记等(děng)企业深入布局虾类预制菜业务。”辰智创始人葛建辉告诉记者。

　　盘古智库高级(jí)研究(jiū)员江瀚也提到，与小龙虾相(xiāng)关的预(yù)制菜品牌之间难以形成差(chà)异化优势。除了(le)价格竞争外，还(hái)需要在产(chǎn)品(pǐn)质(zhì)量、口感、包装等方面下功夫，以(yǐ)吸引(yǐn)消费者。

　　或受此影响，安井(jǐng)食品此前定增(zēng)募投项目中的“洪湖安井年产10万吨预制菜(cài)肴生产项目”已经对外披露延期(qī)，该项目即包括小龙虾产品。不过，公司对外公开原因系水生(shēng)蔬菜预制菜、水产品加工季节性强，在新品类规划、产线设计与(yǔ)生产设备定制上进度晚于预期。

　　“除此之外，过去几年特殊时期存在市场红(hóng)利，预制菜C端需求增(zēng)长较快。当市场恢复正常后，整个预制菜增长也(yě)恢复正常(cháng)，增长(zhǎng)速度会恢复理(lǐ)性。”安(ān)井(jǐng)食品方(fāng)面表示(shì)。

　　预制菜(cài)还有多大想象空间？

　　作为速(sù)冻食品龙头企业(yè)，安井食品早在2018年便介入预制(zhì)菜业务。从营收规(guī)模来看，预制菜已经成(chéng)为公司第二大业务，在2023年接近40亿元，占整体营收的三成左右。

　　不过，记者(zhě)注意到，在其预制菜业务产品(pǐn)不断丰富和扩容下，该板块的毛利率却持续走低，已(yǐ)经由2018年的29.72%毛利(lì)跌(diē)至(zhì)2023年的11.65%。

　　同(tóng)期，主做预制凉菜品牌盖世食品营收为2.42亿(yì)元，毛利为17.81%；味(wèi)知香营收为3.27亿元(yuán)，销售毛利率(lǜ)为24.85%，但营收小龙虾业务拉低增速安井食品押宝预制菜和净利润分别出现两成和四成的下滑。

　　品牌营销专家路胜贞(zhēn)表示，影响预(yù)制菜毛(máo)利的因素包括上(shàng)游原料供应价格与终端市场(chǎng)可接受价格的空间大小(xiǎo)，市场和消费者对(duì)产(chǎn)品需求量的增(zēng)速，以及产品(pǐn)自身的技术含量和品牌溢(yì)价(jià)能力。

　　安井食品(pǐn)方面告诉记者，公司预制菜业务板块较多。安井食品自有产能生产的产品价格和毛利一直较为稳定(dìng)，小龙虾业务毛利相对(duì)较低，主要受原材(cái)料的成本影(yǐng)响较(jiào)大。另外，旗下(xià)品牌“冻品先生”采用纯代工模式，公司需要将部分毛(máo)利留给上游合(hé)作伙(huǒ)伴。综合多种因素(sù)，使(shǐ)得(dé)预制菜毛利要低于传统主营业务。

　　行业人(rén)士告诉记者(zhě)，整体(tǐ)来看，预制菜业务毛利并不高。目前预(yù)制菜行业下游客户(hù)主(zhǔ)要为(wèi)B端客(kè)户，向C端拓展市场能够提(tí)高毛利率(lǜ)，但(dàn)也会带来销售费用的提高。

　　事实上，预制菜近些年一直是在争议(yì)中发展的状(zhuàng)态。艾媒咨询提供的数据显示，2023年中国预制菜市场规模为3616亿元，并以每年(nián)20%—35%的(de)增速保持(chí)高速增长，预计2026年(nián)有(yǒu)望(wàng)达到7490亿元。

　　辰智大数据显(xiǎn)示，整个预制(zhì)菜产(chǎn)业虽然品类丰富，但是行业集中度仍处于较低水平。规模超亿元的14家上市企业的营收占比为近3.5%，尚无太多大型龙头企业出现。

　　安井食品方面表(biǎo)示，公司预(yù)制菜在渠道端(duān)一直都追求B、C兼顾，但是具体占比没有硬性要求。预制菜在每年的B、C端的发展也不一样，公司(sī)会根据实际(jì)情况来(lái)决定费用投入(rù)。

　　同时，市(shì)场上依然有(yǒu)反对者声音，仍有(yǒu)很多(duō)餐饮企业明确表示拒绝预制菜。

　　日(rì)前，北京当地(dì)多家(jiā)餐饮企业(yè)自发组织“反预(yù)制菜联盟”，强(qiáng)调门店现炒(chǎo)，不使(shǐ)用预制菜和预制(zhì)调料包。而在绿茶餐厅谋求上市进程中，证监会还专门针对该公(gōng)司预制菜占比情况进行了问询。在合规经营(yíng)层面，证监会要求绿茶(chá)餐(cān)厅说明(míng)食品供应链具体模式和预制菜占比，对是否符合预(yù)制菜食品安全监管进行明示。

　　葛建辉认(rèn)为，预制菜应该摸清味道本质，解决风味(wèi)失真问题，实现火候标准化。未(wèi小龙虾业务拉低增速安井食品押宝预制菜)来，整个产业仍然(rán)会保持高(gāo)速增长，并向数智(zhì)化(huà)生产、系统(tǒng)化(huà)标准及集中化监管加速推进；市场开发、渠道拓展以及产品研发将成为推动预制菜企业成长的核心领域。

　　“对于安井食品来说，要加(jiā)强品牌建设(shè)，提高品牌知名度和美誉度，优化供应链管理，降低采(cǎi)购成本，提高(gāo)生产效率。还需拓展销售渠道(dào)，特(tè)别(bié)是线上(shàng)渠道的建设(shè)与运营。”江瀚说。

责任(rèn)编辑：李桐

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