中秋“舌尖消费”火热 餐饮企业积极把握新趋势

　　本报(bào)记者 丁 蓉

　　中(zhōng)秋假(jiǎ)期，家庭、朋友聚餐带火(huǒ)“舌(shé)尖上的(de)消费”。《证券日报》记者在(zài)走访调研中了解到，北京(jīng)、深圳、长沙等地的餐饮门店人气火爆。

　　广东省食(shí)品安全保障促进会副会(huì)长朱(zhū)丹蓬在接受《证券日报》记者采访时表(biǎo)示：“今年中秋期间(jiān)餐饮(yǐn)非常火爆，有(yǒu)的餐厅一(yī)座(zuò)难求，有的门店晚餐翻台几轮。不少餐
厅根据消(xiāo)费趋势变(biàn)化，推(tuī)出(chū)健康餐饮、社交(jiāo)餐饮以及促销活动(dòng)来吸引消费者，取得良好的效果。”

　　9月17日(rì)，《证(zhèng)券日报》记者在深圳一家谭厨(chú)餐
厅(tīng)看到，晚餐期间大(dà)堂内的餐(cān)桌几乎都翻(fān)台(tái)几轮。一(yī)名消费者(zhě)向记(jì)者表示：“中午预约(yuē)时(shí)就发现没有(yǒu)包厢了，取号排队1个多小时才等到位(wèi)。晚餐期间商圈内(nèi)的每(měi)家(jiā)餐厅都(dōu)要排队(duì)，太火(huǒ)爆了。”

　　湖南(nán)冰火 楼董事长胡艳萍在接受(shòu)《证券日报》记者采访时表示(shì)：“今年冰火楼各家门店中秋家
宴包厢提前一周就订满(mǎn)了，居民(mín)餐饮消费活力足。”

　　广(guǎng)州酒家旗下陶陶居一门店相关负责人向《证券日报》记者表示：“针对今年中秋和国(guó)庆假期，我们门店在(zài)人手安排、食(shí)材订购等方面做了充分的准备。中秋假期的销售成绩很不错，我们对即将到(dào)来的国庆节也(yě)有了十足(zú)信心。”

　　记者注意到，为了顺应居民(mín)社(shè)交餐饮、健康餐饮、高性价比餐饮的消费趋势，各大餐饮企业积极创新求(qiú)变。

　　在打 造社(shè)交场景方面(miàn)，湖南冰火楼在顾客用
餐仪式感上做了一些创新，比如在公共(gòng)区域设置了打卡墙，为顾客拍摄全(quán)家福并将实体相片赠送给消费者(zhě)。海底捞的火锅外卖配送服务已经趋于成熟，其遍布全(quán)国的各类(lèi)露营火锅、户外夜宵(xiāo)，为顾客们提供了“沉浸式赏月”的理想(xiǎng)场所。

　　在(zài)健康(kāng)餐饮方面，陶陶居、徐记海鲜等连锁餐饮门(mén)店推出了(le)应季天然食材。某餐厅经理陈女士向中秋“舌尖消费”火热 餐饮企业积极把握新趋势《证券日报》记者表示：“根据消费者对健康食材的需求(qiú)，今年(nián)中(zhōng)秋，我们推出(chū)了淮山、南瓜 等应(yīng)季好食材(cái)，清润滋(zī)养，受到消费者青睐。”

　　在不(bù)断提升餐饮(yǐn)消费性价比方面(miàn)，餐饮企业(yè)也(yě)是不遗余力(lì)，推出各种(zhǒng)团购、优惠(huì)套餐。上市公司(sī)全(quán)聚德在投资者互动平台上表示，公(gōng)司根据节 日节点、品(pǐn)牌庆典等举办各类营销(xiāo)活(huó)动。中秋期间，公司在京直(zhí)营(yíng)门店开展“食聚中秋，月满京城”活动，包括线上中秋(qiū)“团圆”限时套餐等(děng)。

责任编辑：李桐

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