中秋节后月饼去哪了？

　　来源：北京商(shāng)报

　　在今年销售集体 遇冷，多个月饼企业反映月饼(bǐng)礼盒订单(dān)减少，库存压力大的(de)情况下，不少消费者产(chǎn)生疑惑——中秋(qiū)节过后(hòu)，卖不完的(de)月饼(bǐng)都去哪了？据北京商报记者了解，部分月饼厂商为更 好(hǎo)清库存，中秋节后会对库存月饼进行打折(zhé)甩卖。过(guò)期的(de)月饼则会被企业回(huí)收，经过加工处理后生(shēng)产成饲料。值(zhí)得注意的是，随着(zhe)近几年行业控制库存、避免(miǎn)浪费的意识提高，众多月饼生(shēng)产企业已(yǐ)经采用以销定产、控制产能(néng)等(děng)方式减少月饼库存。

　　1折甩(shuǎi)卖

　　中秋节前，商超里各式月饼礼盒堆(duī)满摆台，但中秋过后，花花绿(lǜ)绿的月饼礼盒一夜之(zhī)间消失不见。9月19日，北京商(shāng)报记者走访看到(dào)，在北京市(shì)一些线下商超里，月(yuè)饼(bǐng)礼盒已经(jīng)撤走(zǒu)。

　　关于没卖完的月饼去(qù)哪了(le)？北京市大兴区多点超市一名员工(gōng)告诉北京商报记者，“一过八月
十五就(jiù)没人买了(le)，店里(lǐ)现(xiàn)在只有一些散装(zhuāng)月饼，这些月饼都是平时日常
销售的(de)普(pǔ)通散装月饼。月(yuè)饼礼盒已经全部清(qīng)空，没卖完的礼盒装都直接由厂家回收拉走”。

　　月饼(bǐng)是具有时令销售特点的特殊 商(shāng)品，过了中(zhōng)秋节，月饼(bǐng)的消(xiāo)费需求断崖式下(xià)跌。如何处理过季月饼库存问题，厂(chǎng)商们已经很有经验。

　　唐山一家月饼企业负责人表(biǎo)示，在中秋节当(dāng)天下(xià)午，超市里在(zài)售的月饼就(jiù)开始进行(xíng)1—2折亏本甩卖。没卖完的礼(lǐ)盒装月(yuè)饼(bǐng)通常有几种处理方法：把盒(hé)子包装留下，里面的月饼(bǐng)促销甩卖；工厂里面剩余的库存月饼要么低价处(chù)理，要么免费送给敬老院、职工食堂等，以免食物浪费。对于留下来的月饼包(bāo)装，完(wán)好无损的包装盒第二年(nián)可以
继续用，但这(zhè)要具体根据厂家情况来看，如(rú)到时更换了新版，老盒子就会(huì)以卖废品方式处理掉。

　　“月饼1折甩卖当然会亏本，但是剩下货不(bù)处理更 亏。一过节就没人买了，必须处(chù)理。”上述负责人(rén)表示。

　　以销定(dìng)产

　　对于消费者来说(shuō)，中秋吃不完的月饼如何处理成为一件头疼的事(shì)。而(ér)对于月饼厂商来(lái)说，节后库(kù)存月饼积压更(gèng)是一个问(wèn)题。

　　北中秋节后月饼去哪了？京商报记(jì)者了解到，许多 月饼厂(chǎng)商会将中秋节后月饼去哪了？过(guò)期的月(yuè)饼送至加(jiā)工厂处理生(shēng)产(chǎn)成(chéng)饲料等。在1688平台上，有不少(shǎo)饲料(liào)公司正(zhèng)打出“上门回收各(gè)种过期食品饼干月饼等”的广告，佛(fú)山市一家生物(wù)饲料有限公司介绍道(dào)，公司会把过期月饼、过期面条等废弃食
品(pǐn)，通过微生物发酵等手段(duàn)转化为动物饲料中秋节后月饼去哪了？(liào)粮食，发酵(jiào)处理过的废品均用作饲料厂养殖场的饲料(liào)原材料，这样可(kě)以消耗大(dà)量(liàng)食品厂的废弃原料，既(jì)安全又环保。

　　专家表(biǎo)示，剩(shèng)余月饼卖给饲料厂、养殖户，的确是月饼企业常见的处理方(fāng)法。但另(lìng)一方面，也存在部分无良厂商将陈(chén)年月饼馅料取出，在来年二次销 售的现象。也就是行业内称为“陈(chén)年馅”的问题。

　　“本身(shēn)一块月饼(bǐng)的饼皮成本不会超过三、四块钱，但内里的馅料是值钱的。因此个别企业(yè)会把馅料单(dān)独取出放进冷库里，第二年再(zài)拿出来(lái)重新销售。”中国食品产业分析师朱丹蓬告诉北京商报记者，这需要(yào)行业更加专业化、规(guī)范化(huà)对(duì)待(dài)剩余月(yuè)饼处(chù)理问题。

　　北京商报记者了解到(dào)，随(suí)着近(jìn)几年行业控制库存、避(bì)免浪费(fèi)的意识提高，月饼行
业已经越来越注意食品安全，减少(shǎo)库存，许(xǔ)多(duō)企业(yè)已经开始采用以(yǐ)销定(dìng)产(chǎn)、控(kòng)制产能等方式提(tí)前 严(yán)控库存。

　　部分月饼生产企业(yè)为了避免库存问题，会(huì)选择在生产(chǎn)时就提前把控产(chǎn)量，保证
在节前售空。广州市一家(jiā)月饼企业负责人称，在中秋节之前，部分月饼就已(yǐ)经售罄，虽(suī)然还有顾客有购买(mǎi)需(xū)求(qiú)，但节前售空后公司(sī)不会再制作月饼。“中秋卖完，今年就不再做月饼了，目前我们仅制作日(rì)常烘焙糕点等食品。”上(shàng)述负责人(rén)说(shuō)道。

　　知名战略定位专家、福 建(jiàn)华策品牌定位咨询创(chuàng)始(shǐ)人詹军豪表(biǎo)示，中秋节后，面对未售罄的月饼，厂商(shāng)通常会采取多种策略处理库存。例如降(jiàng)价促销、捆绑销售或赠品形式(shì)，以尽快清空库(kù)存；另一方(fāng)面，厂商(shāng)也会考虑将月饼回炉重造，改(gǎi)造成新的食品
，以减少浪费(fèi)。

　　詹军豪建(jiàn)议，为应对库(kù)存浪(làng)费问题，月饼厂商可以
从源头做起，比如根据(jù)市场
需求预测调整生产(chǎn)计划，避(bì)免过度生产；开发(fā)更多口味、包装规格的产品来满足(zú)不同消费者的需求。此外(wài)，加强与零售商(shāng)之间的沟通协作，实现信息共
享，也有助于更(gèng)准确地把握市场动态，从而有效控制(zhì)库存(cún)水平。

　　北(běi)京商报记者(zhě) 张函

责任编辑：何松琳

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