中秋节后月饼去哪了？

　　来源：北京商报

　　在今年销售集体遇冷(lěng)，多个月饼企业反映月饼礼盒订(dìng)单减少，库存压力(lì)大的情况下，不少消(xiāo)费者产(chǎn)生疑惑——中秋节过后，卖不完的月饼都去哪了？据北京商报(bào)记者了解，部分(fēn)月饼厂商为更好清库存，中秋节后(hòu)会对库存(cún)月饼进行打折甩卖。过期的(de)月(yuè)饼则会被企业(yè)回收，经过加工处理后生产成饲(sì)料。值得注意的是，随着近几(jǐ)年行业(yè)控制库存 、避免浪(làng)费的意识提高，众(zhòng)多(duō)月饼(bǐng)生产企业已经(jīng)采用以销定产、控制(zhì)产能 等(děng)方式减(jiǎn)少月饼库存(cún)。

　　1折甩卖

　　中 秋节前，商超里各式月饼礼(lǐ)盒堆满摆台(tái)，但中秋过后，花花绿绿的月饼礼盒一夜(yè)之间(jiān)消失不见。9月19日，北京商(shāng)报记者走访看到，在北京市一些线下商超里，月饼礼盒已经撤走。

　　关于没卖(mài)完(wán)的月饼去(qù)哪了？北京市大兴区多点超(chāo)市一名员工告(gào)诉北京商(shāng)报(bào)记(jì)者，“一(yī)过八月十五就没(méi)人(rén)买了，店里(lǐ)现在只有一些散装月饼，这些月(yuè)饼都是平时(shí)日常(cháng)销(xiāo)售的普(pǔ)通散装月饼。月饼礼盒已经全部清空，没 卖完的礼盒装(zhuāng)都直(zhí)接由厂家回收拉走”。

　　月饼是具有时令销售特点的特殊商品，过(guò)了中秋节，月饼(bǐng)的消费需求断崖(yá)式下(xià)跌。如(rú)何处(chù)理过季月(yuè)饼库存问(wèn)题，厂商们
已经很有经验。

　　唐山(shān)一家(jiā)月饼企业负责人(rén)表示，在中秋节当天下午(wǔ)，超市里在售的月饼就开始进行1—2折亏本甩卖。没卖完的礼盒装月饼通常有几种处理方法：把盒子包装留下，里面 的月饼(bǐng)促销甩卖；工厂(chǎng)里面剩(shèng)余的库存月饼要么低价处理，要么免费送给敬老(lǎo)院、职(zhí)工食堂等，以免食物浪费。对于(yú)留下(xià)来的月饼包(bāo)装，完好无损的包装盒第二年可以(yǐ)继续用，但这(zhè)要具体根据厂家情况来看，如到时更换了新版，老盒子就会以卖废品方式(shì)处理掉。

　　“月饼1折甩卖当然会亏本，但是剩下货不处理更亏。一过节就 没人买了，必须(xū)处理。”上述负责人表示。

　　以销定产

　　对于消费(fèi)者来说，中秋吃不(bù)完的月饼 如(rú)何处理成为一件头(tóu)疼的事。而对于月饼厂商来说，节后库存月饼积压更是一个问题。

　　北京商(shāng)报(bào)记者了解到，许多月饼厂商会将过期的(de)月饼(bǐng)送至加(jiā)工厂处理生产成饲料等。在1688平台上，有不少饲料公司正打出“上门回收各(gè)种过期食品饼干月饼等”的广告，佛山市一家生物饲料有(yǒu)限公司介绍道，公司会把过(guò)期月饼、过期面(miàn)条等废弃食品，通过微生物发酵等手段转(zhuǎn)化为动物饲料粮(liáng)食(shí)，发酵处理过的废(fèi)品均用作饲料厂养殖场的(de)饲料原(中秋节后月饼去哪了？yuán)材料，这样可以消耗大量食品厂的废弃原料，既安(ān)全又环保。

　　专家(jiā)表示，剩余月饼卖(mài)给饲料厂、养殖户，的确(què)是月饼企(qǐ)业常见的处理方法。但另一方面(miàn)，也存在部分无良厂商将陈(chén)年月饼馅料取出，在来(lái)年二(èr)次销售的现象。也(yě)就(jiù)是(shì)行(xíng)业(yè)内称为“陈年馅”的问题。

　　“本身一(yī)块月饼的(de)饼皮成本不会超过三、四块钱(qián)，但内里(lǐ)的馅料(liào)是值钱(qián)的。因此个别企业会把馅料单独
取出放进冷库里，第二年再拿出来重新销售。”中国食(shí)品产业(yè)分析(xī)师朱丹蓬告(gào)诉北京商报(bào)记者，这需(xū)要 行业更(gèng)加专业化、规范化对待剩余月饼处理问题。

　　北(běi)京商报记者了解到，随着近几年行业(yè)控制库存、避免浪(làng)费的意识提(tí)高，月饼行业已经越来越注意食品安(ān)全，减(jiǎn)少库(kù)存，许 多(duō)企业已经(jīng)开始采用以(yǐ)销定产、控制(zhì)产能等方(fāng)式(shì)提(tí)前严控库存。

　　部分(fēn)月(yuè)饼(bǐng)生产企业为了避免库存问题，会选(xuǎn)择(zé)在生产时就提前把控产量，保证在(zài)节前售空。广州市(shì)一家月饼企业(yè)负责人称，在中秋节之(zhī)前，部分月(yuè)饼就已经售罄，虽然还有顾客有购买需求，但节前售空后公司不会(huì)再制作月饼。“中秋卖完，今年就(jiù)不再(zài)做月(yuè)饼了，目前我们仅(jǐn)制作日常(cháng)烘焙(bèi)糕点等食品。”上述(shù)负责人说道。

　　知名(míng)战略定(dìng)位专家、福建华策(cè)品牌定位咨询创(chuàng)始人(rén)詹军豪表示，中秋(qiū)节后，面对未售罄的月饼，厂(chǎng)商通常会采取多种策略处理库存。例如降价促销、捆绑销售(shòu)或赠品形式，以尽(jǐn)快清空库存；另一方面，厂商也会考虑将(jiāng)月饼回炉重造，改造成新的食品(pǐn)，以减少浪(làng)费。

　　詹军豪(háo)建议，为应对(duì)库存浪费(fèi)问(wèn)题(tí)，月(yuè)饼厂商可以从源头做起，比如(rú)根据市场需求预测调整(zhěng)生产计划(huà)，避(bì)免过度生(shēng)产；开发更多口味、包装规格的产品来(lái)满足不同消费者的需求。此外，加强与零(líng)售商之间的沟通协作，实现信息共享，也有助于更准确地把握市场动态，从而(ér)有效控制库存水平。

　　北京商报记者 张函

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