中秋节后月饼去哪了？节后库存积压是一个问题

　　来源：北京商(shāng)报

　　在今年销售集体遇冷，多个月饼企业反映(yìng)月饼(bǐng)礼盒订单减少，库存压力大的情况下，不少消(xiāo)费者(zhě)产生疑惑——中秋节过后，卖(mài)不(bù)完的(de)月饼都去哪了？据北(běi)京(jīng)商报(bào)记者了解，部(bù)分月饼厂(chǎng)商为更好清库(kù)存，中秋节后会对库存月饼进(jìn)行打折甩卖。过期的月(yuè)饼则会被企业回收，经过加工处理后生产成饲料。值得注意
的是，随(suí)着(zhe)近几年行业控制库存、避免浪费的意识提高，众多月饼生产企(qǐ)业已经采用以销定(dìng)产、控制 产能等(děng)方(fāng)式减少月饼库存。

　　1折(zhé)甩卖(mài中秋节后月饼去哪了？节后库存积压是一个问题)

　　中(zhōng)秋节前，商超里各式月饼礼盒堆满摆台(tái)，但(dàn)中秋(qiū)过后，花花绿绿(lǜ)的月 饼礼盒一夜(yè)之间 消失(shī)不见(jiàn)。9月19日(rì)，北京商报记者
走访(fǎng)看到，在北京市一些线下商超里，月饼礼盒 已经撤走。

　　关于没卖完的月饼去哪了？北京市大兴区多点超市一(yī)名员工告诉北京商报记者，“一过八月(yuè)十(shí)五就(jiù)没人买了，店里(lǐ)现(xiàn)在只有(yǒu)一些散装月(yuè)饼，这(zhè)些月饼都是平时日常销售的普通散装月饼。月饼礼盒已经全部清空(kōng)，没卖完的 礼盒装都直接(jiē)由厂家回(huí)收拉走”。

　　月饼是具有时(shí)令销售特点的特殊商品(pǐn)，过(guò)了(le)中秋节，月饼的消费需(xū)求断崖式下跌。如何处理过季月饼库存问题，厂商们已经很有经验。

　　唐山一(yī)家月饼企业负(fù)责(zé)人表(biǎo)示，在中(zhōng)秋节当天下午，超(chāo)市里在售的月饼就开始进(jìn)行1—2折亏本甩卖。没(méi)卖完的礼盒装月饼通常有几种处理方法：把盒子包装留下，里面的(de)月饼(bǐng)促销甩卖；工厂里(lǐ)面(miàn)剩余的库存(cún)月饼要么(me)低价(jià)处理，要(yào)么免(miǎn)费送给(gěi)敬老院、职工食堂等，以免食物(wù)浪费。对于留下来的月饼包装，完好无损的包装盒第二
年可以继续用，但这要具体根据厂
家情况来看，如到时更换了新版，老盒子就会(huì)以卖废品方式处理掉。

　　“月饼1折甩卖(mài)当然会亏本，但是剩下货不处理
更亏。一过节就没人买(mǎi)了，必(bì)须处理。”上(shàng)述负(fù)责人表示。

　　以销定产

　　对于消费者来说，中秋(qiū)吃不完的月饼如何处理成为一件(jiàn)头疼的事。而对于月饼厂商来说
，节后库存月饼积压更是一个(gè)问题。

　　北(běi)京商报记者了解到，许多月饼厂商会(huì)将过期(qī)的月饼送(sòng)至加工厂处理生产成饲料
等(děng)。在1688平台上，有不少饲料公(gōng)司正打出“上门回(huí)收各(gè)种
过期食品饼干(gàn)月饼等”的广告，佛(fú)山市一(yī)家生物饲料有限公司介(jiè)绍(shào)道，公司会把(bǎ)过期(qī)月饼、过(guò)期面条等废弃食品，通过微(wēi)生物发酵等(děng)手段
转化为动物饲料粮食，发酵处理过的废品均(jūn)用作(zuò)饲料厂养殖(zhí)场的饲料原材料，这样可以消耗大量食(shí)品厂的废弃原料，既(jì)安全又环保。

　　专家表示，剩余月饼卖给饲料厂、养殖户，的确是月饼企业常见的处理方法(fǎ)。但另一(yī)方面，也存在部分无良厂商(shāng)将陈年月饼馅料取出(chū)，在(zài)来年二次销售的现象。也就是行业内称为“陈年馅”的问题。

　　“本身一块月饼的(de)饼皮成本(běn)不会超过三、四块钱，但内里的(de)馅料是值钱的 。因此个别企(qǐ)业会把馅料单独取出放进冷库里，第二年再拿出来重新销售。”中国食品(pǐn)产业分析师朱丹蓬告诉北京商(shāng)报记者，这需要行业更加专业化(huà)、规(guī)范化对待剩(shèng)余月饼(bǐng)处理问题。

　　北京商报记者了解到(dào)，随着近几年行业控(中秋节后月饼去哪了？节后库存积压是一个问题kòng)制库存、避免浪费的意识提高，月(yuè)饼行业已经越来越注意食品安(ān)全，减(jiǎn)少库存，许多企业已经开始采(cǎi)用以销定(dìng)产、控制产能等方式(shì)提前严控库(kù)存。

　　部分月饼生产企业为了避免(miǎn)库存问题，会选择在生产时就(jiù)提前把控产量(liàng)，保证(zhèng)在节前售空。广州市一家月饼企业负责人称，在中秋节之前，部分月(yuè)饼就已经售罄，虽然还有顾客有购买需求，但节前售空后公司不会再制作月饼。“中(zhōng)秋卖(mài)完(wán)，今年就不再做月饼(bǐng)了，目前我们仅制作日常烘焙糕点等食品。”上述负责人说
道(dào)。

　　知名战略定(dìng)位专家、福建华策品牌定位(wèi)咨询(xún)创始人詹军豪表示，中秋节后，面对未售罄的月饼(bǐng)，厂(chǎng)商通常会(huì)采取(qǔ)多种策略处理库(kù)存
。例(lì)如降价(jià)促(cù)销、捆绑销售或赠(zèng)品形式，以尽快清空库存(cún)；另一方面，厂商也会考(kǎo)虑(lǜ)将月(yuè)饼(bǐng)回(huí)炉重造，改(gǎi)造成新的(de)食品，以减少浪费。

　　詹(zhān)军豪建议，为应对库存浪费(fèi)问(wèn)题，月饼厂商可以(yǐ)从源头做起(qǐ)，比如根据市场需求预测(cè)调整生产计划，避免过度(dù)生(shēng)产；开发更多口味、包装规格的产品(pǐn)来满(mǎn)足不(bù)同(tóng)消费者的(de)需求。此(cǐ)外，加强与零售商之间的沟通协作，实现信息(xī)共享，也有(yǒu)助于(yú)更准确地把握市场动态，从而有(yǒu)效控制库存水平。

　　北京商报(bào)记者 张函

责任(rèn)编辑：李桐(tóng)

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