小龙虾业务拉低增速安井食品押宝预制菜

　　来源：中国经营报

　　本报记者蒋政郑州报道

　　常年保持高速增长的安(ān)井食品，在今年上半年增速(sù)回落(luò)至个位数。三大主业之一(yī)的预制菜业务(wù)由去年同期58.19%的(de)增速，跌落(luò)至0.4%，进而影响企业整体增长。

　　《中国经(jīng)营报》记者注意到，安井食品在前两年收购的两家主做小龙虾的预制菜公(gōng)司，在今年上半年业绩均出现下滑。其中一(yī)家刚(gāng)过业绩对赌期，另外一家在去年(nián)未完成(chéng)承诺业绩。业内普遍认为(wèi)，这与上(shàng)半(bàn)年小龙虾价格(gé)下跌(diē)有很大的关(guān)系(xì)，也是其预(yù)制菜业务增长出现波动的主要原因(yīn)之(zhī)一。

　　此外，伴随预制菜(cài)规模(mó)扩(kuò)大，安井食(shí)品的预制菜(cài)业务毛利却在降低，由2018年接近30%的毛利(lì)回落至10%左右。安井食品方面告诉记者(zhě)，上半年餐饮消费趋势以及小龙虾行情影响了公司整体增长(zhǎng)速度。而预制菜(cài)的产(chǎn)品结构在调整，部分细分业务采用OEM模式代工，还需让利上游伙伴(bàn)，进而影响(xiǎng)整体利(lì)润水准。

　　行业人(rén)士告诉记者，预制菜(cài)业务本身就是一个低毛利板块，随着入(rù)局者增多，未(wèi)来竞争会更小龙虾业务拉低增速安井食品押宝预制菜(gèng)加激(jī)烈(liè)。而安井食品重仓的小龙虾类目，在这两年的(de)养殖(zhí)量和生产力都进入产能过(guò)剩阶(jiē)段。未来，安井食品需要寻找更多(duō)的大单(dān)品，来支撑这一细分主业(yè)。

　　预制菜业务增幅(fú)放缓

　　连续3年营收保持(chí)至少三成增长的安井食品，在今年上半年增速回(huí)落至(zhì)个位数。

　　财报(bào)显示，安井食品在今年上半年实现营收75.44亿元，同比增长9.42%；归母净利润8.03亿元，同比增(zēng)长9.17%。

　　安井(jǐng)食品方(fāng)面(miàn)表示，外部(bù)餐饮消(xiāo)费环(huán)境疲软影响了公司业务发展(zhǎn)。若拆分其业务(wù)构成可知，预制菜业务成为其增速放缓(huǎn)的(de)重要原因。

　　2024年上半年，安井食(shí)品速(sù)冻菜肴制品收(shōu)入为22.08亿元，增速由去年(nián)同期的58.19%回(huí)落至0.4%。若再做拆分，今(jīn)年第(dì)二季度，该公司预制菜业务营收(shōu)增速为-7.1%。

　　简单来(lái)看，安井食品的预制(zhì)菜业务包括子公司新宏业食品和新柳伍食品的小(xiǎo)龙虾，全资子公司安井冻品先(xiān)生的黑鱼片、藕盒、酸菜鱼，安(ān)井小厨(chú)事业部的小酥肉(ròu)、荷香糯米鸡，以及原有安井品牌旗(qí)下的虾滑、蛋(dàn)饺、“千夜”豆腐等。

　　西南证券研报(bào)提到，公司菜肴业务有所承(chéng)压主要系受新(xīn)宏(hóng)业食品及新(xīn)柳伍食品(pǐn)旗下小龙虾业务下滑拖(tuō)累所致。

　　新宏业食品和新柳伍食品是安井食(shí)品经营小龙虾业(yè)务的主要子(zi)公司。今年上半年，新宏业食品(pǐn)营业收入为6.87亿元，净(jìng)利润为1001.69万元；新(xīn)柳伍食品为6.21亿元，净利润为(wèi)2986万元。

　　而在上一年(nián)同期，新宏业食品营业收入为9.37亿元，净利润(rùn)为4774.66万元；新柳伍食品营收为6.87亿元(yuán)，净利润为3781.02万元。

　　安井食品在财报中提到，随着近年来行业的成熟、资本的加速进入和供给端的快速扩容，虾尾及小龙虾价格持续下行，企业(yè)经(jīng)营压力(lì)陡增。

　　两家企业由安井食品(pǐn)收购而来，并(bìng)在彼时均做(zuò)出业绩承诺。其(qí)中，新宏业食品在2023年年底刚刚完成业绩承诺，便在(zài)今年上半年出现业绩“变脸(liǎn)”。而(ér)新柳伍食品(pǐn)在(zài)2023年已(yǐ)因未完成承(chéng)诺(nuò)业绩，安井食品做(zuò)出超3600万元的商誉(yù)减值。按照承诺，新柳伍食品今年要(yào)实现净利润9000万元

　　安井食品方面告诉记者，新柳伍(wǔ)食品今年完成业绩承(chéng)诺有一定压力(lì)，小(xiǎo小龙虾业务拉低增速安井食品押宝预制菜; line-height: 24px;'>小龙虾业务拉低增速安井食品押宝预制菜)龙虾(xiā)价格暴跌是其业绩疲(pí)软的主(zhǔ)要原因(yīn)。

　　相关数据显示，今年上半年，我(wǒ)国小(xiǎo)龙虾价格出现(xiàn)暴(bào)跌，其背(bèi)后源于(yú)小龙(lóng)虾养殖面积(jī)持续增加。近(jìn)年来发布的多份《中(zhōng)国小龙虾产(chǎn)业发展报告(gào)》显示，我国小龙虾养殖面(miàn)积和产量，已经由2016年的(de)900万(wàn)亩、89.91万吨升至2023年的2900万亩(mǔ)和300万吨。产(chǎn)能过剩一直困扰者小龙虾产业。

　　另外，辰智(zhì)大(dà)数据发布的《2024中(zhōng)国(guó)预制菜产业发展报告》显示，在预制菜产品(pǐn)中(zhōng)，小龙虾(xiā)的品种(zhǒng)较(jiào)为单一，产品同(tóng)质化严重，爆款(kuǎn)单品挖(wā)掘空(kōng)间仍很大。“小龙(lóng)虾(xiā)产品在预制菜中竞争较为激(jī)烈，目前已有信良记、国(guó)联水产、逮虾记等企(qǐ)业深入布(bù)局虾类(lèi)预制(zhì)菜业务。”辰智创始人(rén)葛建(jiàn)辉告诉记者(zhě)。

　　盘古智库高级(jí)研究员江瀚也提到，与小龙虾相关的预制菜品牌之间难以形成差异化优势。除了价格竞争外，还需要在产品质(zhì)量、口感、包(bāo)装(zhuāng)等方面下功(gōng)夫，以吸引消费者。

　　或受此影响，安井食品此(cǐ)前定增募投项(xiàng)目中的“洪湖安井年产(chǎn)10万(wàn)吨预制菜肴生产项(xiàng)目”已经对外披露延期，该项目即包括小(xiǎo)龙虾产品。不(bù)过，公司对外(wài)公开(kāi)原因系水生蔬菜预制菜、水产品加工季(jì)节性强，在新品类规划、产线设计与生产设(shè)备定制上进度晚于(yú)预期(qī)。

　　“除此之(zhī)外，过去几年特殊时期(qī)存在市场红利，预(yù)制菜C端需求增长较快。当市场(chǎng)恢复正常后，整个预制菜(cài)增长也恢复正常，增长速(sù)度会恢复理(lǐ)性。”安井食品方面表示。

　　预制菜还有多大想象空间？

　　作为速冻食(shí)品(pǐn)龙头企业，安井(jǐng)食品早在2018年便介入预制(zhì)菜业(yè)务。从营(yíng)收(shōu)规(guī)模来看，预制菜已经成为公司第二大业务，在2023年接(jiē)近40亿元，占整体营收的三成左(zuǒ)右(yòu)。

　　不过，记者注意(yì)到，在其预制菜业(yè)务产品(pǐn)不断(duàn)丰富和扩容下(xià)，该板(bǎn)块的毛利率却(què)持续走低(dī)，已经由2018年的29.72%毛利跌至2023年的11.65%。

　　同(tóng)期，主做预制凉菜品牌盖世(shì)食品营收为(wèi)2.42亿元，毛利为17.81%；味知香营收为3.27亿元，销售毛利率为24.85%，但营收和净利润分别出现两成和四成的下滑。

　　品(pǐn)牌营销专家路胜贞表(biǎo)示，影响预制菜毛利的(de)因素包(bāo)括上游(yóu)原料供应价格与终端(duān)市场可接(jiē)受(shòu)价格的空间大小，市场和消费(fèi)者对产品需求量的增速，以及产(chǎn)品自身的技术含量和品牌溢价能力。

　　安井食品方面告诉记者，公司预制菜业务板块较多。安井食品自有产能生(shēng)产(chǎn)的产品价格和毛利一直较为(wèi)稳定，小龙虾业务毛(máo)利相对较低，主要受原材料(liào)的(de)成(chéng)本影(yǐng)响较大。另外，旗(qí)下品牌“冻品(pǐn)先生”采用纯代工(gōng)模式，公司需要将部分毛利留给上游(yóu)合作伙伴。综(zōng)合多(duō)种因素，使得(dé)预制菜毛利要低于传统主营业务。

　　行业(yè)人士告诉记者，整体来看，预(yù)制菜业务毛利并(bìng)不高(gāo)。目前预制菜行业下游(yóu)客户主要为B端客户，向C端拓展市场(chǎng)能够提高毛利(lì)率(lǜ)，但也会(huì)带来销售费用的提高。

　　事实上，预制菜近些年一直是在争议中发(fā)展的状态。艾媒咨询(xún)提供的数据显(xiǎn)示，2023年中国预制菜市场规模为3616亿元，并以每年20%—35%的增(zēng)速保持(chí)高(gāo)速(sù)增长，预计2026年有望达到7490亿(yì)元。

　　辰(chén)智大数据显示，整个预制菜产业虽然品类丰富，但是行业集中度仍处于较低水平。规模超亿元(yuán)的14家上市企业的营收占比为(wèi)近3.5%，尚无太(tài)多(duō)大型龙头企业出(chū)现。

　　安井食(shí)品方面表示，公司(sī)预(yù)制菜在渠道(dào)端一直都追求B、C兼顾，但是具体占比没(méi)有硬性要(yào)求。预制(zhì)菜在每年的B、C端的发展(zhǎn)也不一样，公(gōng)司会根据实际情(qíng)况来(lái)决定费用投入。

　　同时，市场上(shàng)依然有反对者声(shēng)音，仍有很多(duō)餐饮企业明(míng)确表示拒绝预制菜。

　　日前，北京当地多家餐(cān)饮企业(yè)自发(fā)组织“反(fǎn)预制菜联盟”，强调门店现炒，不使用预制菜和预制调料包。而在绿(lǜ)茶餐厅谋求上市进程中，证监会还专(zhuān)门针对(duì)该公司(sī)预(yù)制菜占比情况进行了问(wèn)询。在合规经(jīng)营层面，证监会要(yào)求绿茶(chá)餐厅(tīng)说明食品供应链具体模式(shì)和预制菜占比，对是(shì)否符合预制菜食品安全监管进行明示。

　　葛建辉认为(wèi)，预制菜应该摸清味道本质(zhì)，解决风味失真问题，实现火候标准化。未来，整个产业仍然会保持高速增长(zhǎng)，并向数智化(huà)生产、系统化标准及集中(zhōng)化(huà)监管加速推进(jìn)；市场开发、渠(qú)道拓(tuò)展以(yǐ)及产品研发将成为推动预制菜企业(yè)成长的核心领域。

　　“对于(yú)安井(jǐng)食品来说，要加强品牌建设，提高品牌知名度和美誉(yù)度(dù)，优化(huà)供应链管理，降低采购成本，提(tí)高生产效率(lǜ)。还需拓展(zhǎn)销售(shòu)渠道，特别是线上(shàng)渠道的建(jiàn)设与运营。”江瀚说。

责任编辑：李桐(tóng)

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