折扣店开进高端办公综合体“折扣”的生意还能做多久？

　　每(měi)经记者(zhě) 王紫(zǐ)薇每经编辑陈俊杰

　　“黄五箱”联合创始(shǐ)人(rén)石雷正(zhèng)在收银(yín)台忙碌着。在《每日(rì)经(jīng)济(jì)新闻》记(jì)者走访(fǎng)时，他正(zhèng)在自己的门店收银，短短5分钟，石雷结算了7个客单。

　　进(jìn)口商品超市(shì)“黄五箱(xiāng)”位于北京凯德汇新办公综合体的店，开(kāi)业一个多月，这也是“黄(huáng)五箱”的新尝试：缩(suō)小面(miàn)积到300平方米。石雷告诉记者，目前收入(rù)“达到预期”。

　　但(dàn)近两年(nián)折扣业态持续高温，遍地开花的折扣店正成(chéng)为线下零售不可(kě)忽视的(de)新力量(liàng)。就在9月5日，临期食品特卖(mài)品牌嗨特购（HitGoo）完成了新一(yī)轮逾亿元的融资。

　　折扣业态在消费者眼(yǎn)里也(yě)是(shì)“香(xiāng)饽饽”。小红(hóng)书(shū)平台，用户讨论“硬折扣(kòu)”相关的笔(bǐ)记超3万篇。与“好特卖”“嗨(hāi)特(tè)购”相关的笔记累计超10万篇。在豆瓣，“我爱临期食品”小组已经有11.3万人加入。

　　线下零(líng)售近年来(lái)风云变幻，一方(fāng)面是线下(xià)折扣店如火如荼，一方面是线下大卖(mài)场在调整、转型。跨界试(shì)水折扣(kòu)店也(yě)成了大卖场的新增长点。

　　百(bǎi)联(lián)咨(zī)询(xún)创始(shǐ)人庄帅告诉《每日经济(jì)新闻》记者，线(xiàn)下零售中(zhōng)，折扣(kòu)业态将(jiāng)会有很大的发展空间，这一行业(yè)也需要大量资金铺规模。他预测，未来这一行业还会出现类似收并购(gòu)事件。他同时表示，每个业态(tài)自身会不断(duàn)进化(huà)。而商超、会员店(diàn)、便利店、社区店、折扣店业态会长期(qī)共存。

　　店家(jiā)主打(dǎ)“性(xìng)价比”理念

　　“黄五箱”的门店采用鲜明的“工(gōng)装黄”色(sè)，整体工业风的装修布(b折扣店开进高端办公综合体“折扣”的生意还能做多久？ù)置和(hé)仓储(chǔ)式货架的密集(jí)摆(bǎi)放，主打(dǎ)“性价比”的理念非常(cháng)突出。

　　石雷把一波结账的客人送出店之(zhī)后，跟(gēn)记者(zhě)闲谈起来。他告诉记者，这家(jiā)店7月中旬新开，也是“黄五箱(xiāng)”第(dì)一次尝试(shì)开在写(xiě)字楼商业中的门店。整体面积300多平方米(mǐ)，2000多个SKU（Stock Keeping Unit，库存单位，用于区分和追(zhuī)踪商家库存中(zhōng)的每一种商品(pǐn)）。

　　开在办(bàn)公综合体的特点(diǎn)可以(yǐ)在客(kè)单(dān)价上体现出来：这家店从开业到现在，整(zhěng)体客单价为30元左右。与之(zhī)前“黄(huáng)五箱”的客单价相比低了一些。“不少人来这(zhè)层吃饭，顺(shùn)便从我店里买一瓶水。而且专门来买水的客人不少，因为这上面是写字楼。”石雷指了(le)指天(tiān)花板，示意楼上的办(bàn)公区。

　　石雷告诉记者，随着折扣(kòu)业态近两(liǎng)年(nián)走热，无论(lùn)是零(líng)食(shí)很忙、赵一(yī)鸣零食等量贩式零食店，还是好(hǎo)特卖、嗨特购这类(lèi)临期食品特卖店，都吸引了大量的消(xiāo)费者(zhě)。引入折扣超市对(duì)商业综合体来说，不(bù)仅是丰(fēng)富自(zì)身消费(fèi)者选择(zé)和商业(yè)经营业(yè)态的补充，还是商场引流的利器。

　　此前，“黄五箱(xiāng)”偏爱山姆、fudi这类仓储超市的大店(diàn)型。2019年，“黄五箱”北京首(shǒu)店设(shè)在了房山区首创奥莱，门(mén)店面积是(shì折扣店开进高端办公综合体“折扣”的生意还能做多久？)850平方米。即使是这个面积，石雷也没有很满(mǎn)意。2017年，他(tā)落地(dì)在河南的首店，面(miàn)积达(dá)到了2500多平方(fāng)米，SKU上万。

　　“北京物(wù)业(yè)各方(fāng)面(miàn)成本比较高，所以我们的门店面积相(xiāng)对较(jiào)小。850多平方米开在奥莱的就(jiù)是北京最大的门店了，还(hái)有一个面积是650多平方米，一个是500多平方米。”他说。

　　也正(zhèng)是因为门店面积小，“黄五箱”开始有了新(xīn)的门店类型。与开(kāi)在写字楼的便利店很相似，这家300多平方(fāng)米的店内饮料(liào)、速食(shí)、零食占据三四(sì)排货架，并设置(zhì)了冷柜。面膜等护(hù)肤类属于畅销(xiāo)品，在比较醒目的货架上(shàng)。不同之处在于，“黄五箱”的店有专(zhuān)门的儿童(tóng)玩具，还有米面(miàn)粮油等食品(pǐn)区。石(shí)雷对此(cǐ)表(biǎo)示与客(kè)流有关(guān)：这家店周围的小区不少，晚间家长带孩子来遛弯，店铺因(yīn)此也希望满足家庭购物需求。

　　从产品构成上来说，在一开始，“黄五箱”95%以上都是(shì)进口品牌。但随着国(guó)货崛起，石雷店内的国货品牌也越来越多。与(yǔ)临期折扣品牌的一样，硬折扣也强调价格力。

　　石雷举例说，他们(men)首创奥莱(lái)店在一个周末卖掉过200多盒面膜，而这个面(miàn)膜的价格是另(lìng)一商家的一半，“一开始还有消费者怀疑(yí)商品(pǐn)是不是(shì)假货。”

　　“（假货）那当然不是。价(jià)格能做到这么低，我们是(shì)靠(kào)供应链，厂家直采会降低很多成本。”石雷举(jǔ)例，“黄五箱”的商品可以做到全部(bù)厂家直采，省去了中间的供应商环节，依靠自身的供应链，店内进口(kǒu)商品的价格可以做到比零售商超的价格(gé)低20%。

　　在结(jié)账的客人中，以家庭为单位出行的客单基本在60元以上。而单人客单(dān)总价一般比较低，在10元~15元，“黄五箱”目前产品的动销率可以达到95%。

　　软、硬折扣的“撒手锏”

　　在行业分(fēn)类中，“黄五箱”的定位与Costco（开市客）、奥乐齐、山姆等类似，属于“硬折扣”，而以好特卖、嗨特购为代表的临期(qī)食品特卖店属(shǔ)于“软折扣”。

　　软折扣与硬折扣的“撒手锏”都是低价。但双方做到低价的优势不同。

　　软折扣特点为“尾货特卖(mài)”。收到的尾货有(yǒu)什么，品牌就卖什(shén)么，卖完(wán)没(méi)货。因为是“尾货特卖(mài)”，品牌拿(ná)货价格相对就低。对(duì)于这类品牌来说，尾货想要卖出突(tū)出特色，就(jiù)要强调选(xuǎn)品。“买手”是(shì)嗨特购、好特卖等临期食品特(tè)卖(mài)建设的重(zhòng)点。

　　根据公(gōng)开信息，好特卖拥有100多位职业(yè)买手，负责全球“搜刮”最有折扣力度(dù)的商品；嗨特购创始人张强曾在接(jiē)受采访(fǎng)时表(biǎo)示，嗨特购(gòu)的(de)买(mǎi)手团队会根据不同(tóng)门店的消费属性选择不同的商品进行引流。

　　消费者孙女士告诉记者，临(lín)期食品特卖店很像是“集会”，每(měi)次(cì)逛都充(chōng)满着新鲜感(gǎn)。但在之前的(de)走访中记者也遇到(dào)过这(zhè)种情景：消(xiāo)费者想(xiǎng)要重复购买，但店员告知(zhī)不知道下一次上(shàng)架(jià)是什么时候。

　　硬折扣则强调“供应链”，尤其(qí)是减少中(zhōng)间商，厂商直供带来的价格优势。因为是与厂家拿货，硬(yìng)折扣的门店在品类产品结构上更完整，售卖的商品日期更新鲜。硬折扣的特点(diǎn)是对(duì)供应链的掌(zhǎng)握。去掉中间商后，硬折扣(kòu)门店的商品(pǐn)售价可以低于传统大卖场、商超20%左右。

　　记者观察(chá)发现，不少做硬折扣的品牌，其前身甚(shèn)至就是供应商。比(bǐ)如起家于江苏地区的小象生活，目前在江苏地(dì)区落地了60余(yú)家(jiā)门店，同(tóng)时还为近200家超市提供供应链服务。而“黄五箱”在做线下门店之前，其收入大(dà)头源于给线下(xià)大商超(chāo)、大卖场供货。

　　这几年，资本(běn)对折扣品(pǐn)牌出手频繁。2021年3月，天(tiān)津品牌“食(shí)惠邦”拿到数千万元融资；成都品牌“奥特乐”在2021年(nián)拿到(dào)两轮融资，2022年2月(yuè)完(wán)成(chéng)近(jìn)亿(yì)元A轮融资。折(zhé)扣牛则分别在2021年、2022年拿到(dào)近亿元、千万元融资。《每日经济(jì)新闻》记者整理(lǐ)发现，目前拿到融资(zī)的品牌多已(yǐ)进入到A至(zhì)B轮(lún)。

　　此外，无论是软硬折扣品牌，拿到融(róng)资的品牌一般会把强化(huà)供应链作为建设重点(diǎn)。目前在好特卖、嗨特购门店，临期商品的占比已经(jīng)不是大头，新鲜(xiān)日期的(de)商品已经成了货架的主体。嗨特购(gòu)创始(shǐ)折扣店开进高端办公综合体“折扣”的生意还能做多久？人兼CEO张强(qiáng)在公开发言(yán)中表示，嗨特购40%的货品是尾(wěi)货。

　　庄帅(shuài)告诉记者，线下折扣零售的供(gōng)应链一共有四种(zhǒng)供应链(liàn)模式。第一类，主要通过买(mǎi)手向经销商、分销商及批发市场低价进(jìn)货(huò)；第二类为厂家(jiā)直供，由渠道(dào)商(shāng)依靠较大(dà)的采购量直接与厂(chǎng)家下订单(dān)，去掉中间经销商、分销商的环节；第三类，折(zhé)扣(kòu)零售打造自有(yǒu)品牌；第(dì)四类是自建工厂。

　　“这四种供应模(mó)式不是替代关系(xì)，而是同(tóng)时存(cún)在的。很(hěn)多品牌会同时使用多种(zhǒng)供应模式。”庄(zhuāng)帅(shuài)同(tóng)时表(biǎo)示，以供应链(liàn)优势起家的硬折扣，短板在于对(duì)连锁运营管理(lǐ)、多部门多组织的团队管理以及(jí)企业(yè)文(wén)化的构建。相反的，后者是(shì)软折(zhé)扣品牌的(de)优势，而(ér)供应链的打磨则成(chéng)了后者的考验。

　　折扣店并购即将出(chū)现(xiàn)？

　　记者在天(tiān)眼(yǎn)查(chá)平台查询发现，与“折扣零售”相关的(de)企业有近2.7万家。其中有1.1万家企业是近5年内(nèi)成立的，近一年(nián)内新成立的相关企业达2294家。

　　除此之外，山姆、Costco所代表的硬折扣另(lìng)一类型，会员仓(cāng)储超市也(yě)在国内“业绩长虹”。

　　据艾媒咨询，2021年我国折扣(kòu)零(líng)售行业市场规模达1.62万亿(yì)元(yuán)，同比增长(zhǎng)2.12%，近5年复合年(nián)均增长率为(wèi)4%。

　　庄帅表示，目前的折扣业态还呈现出(chū)地域(yù)性较强的特点。但随着(zhe)量贩零食品牌、临期食品特卖布局省份城市，这一业态将跑出全国性连锁的品牌。

　　他同(tóng)时(shí)认为，折扣业态对资金的要求比较高，规模优势(shì)对生意的(de)帮助也会更明显，未来国内的折扣店还会(huì)出现并购事件。

　　在线下折扣店势(shì)如破竹发展之际，线(xiàn)下大卖场在进行转型：关(guān)店(diàn)、调整、寻找新的增长点。永辉超市、家家悦等传统超市交出的财报，营收、归母净利润都在下(xià)滑。

　　拥抱折扣模式成了新零(líng)售的方式之(zhī)一。家家(jiā)悦在财(cái)报(bào)中表示，按照(zhào)“区域密集、多业(yè)态互补”战略(lüè)，持续深化零食店、折扣店等业态布局。目前(qián)，家家悦旗下(xià)的悦己零食店已开出近百家(jiā)门店。此外，国(guó)内商超也开启折扣化(huà)尝试。2024年初，沃尔玛中国(guó)也宣布在中国29家大卖场门店(diàn)增设(shè)了1.99元、9.9元、19.9元折扣专区。

　　庄帅认为，折扣业(yè)态在发展自有(yǒu)品(pǐn)牌的(de)过(guò)程中，会带来新的商业机(jī)遇。

　　“折(zhé)扣超市出现之后，我们的(de)线下零售也将围绕这个业态，诞生(shēng)更多的服务。比如产(chǎn)品(pǐn)研发、产(chǎn)品创新等(děng)。服务商角色或会崛(jué)起，形成新(xīn)的生态(tài)。”庄帅说。

责任编辑：何松琳(lín)

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