春节后牛羊肉价格连跌两月羊肉价格或率先企稳

“还好我们(men)3月(yuè)中旬就卖了，晚点卖(mài)的话又要多亏十几万。”2024年4月2春节后牛羊肉价格连跌两月羊肉价格或率先企稳2日，宁夏(xià)吴忠的肉牛养殖户徐峰(fēng)（化名）向21世(shì)纪经济报道记者表示。

徐峰一(yī)家从2019年(nián)开始养牛，2023年初，他们(men)以38~40元/公斤的价格购入了100余头西门(mén)塔尔牛的小牛。经(jīng)过一年多(duō)的养殖，最后全部(bù)以27元(yuán)/公斤的(de)价格卖(mài)出，这与他们35元(yuán)/公斤的目标相去(qù)甚远。经过粗略(lüè)计算，他们一共亏损了30~40万元。牛(niú)价仍未止跌，现在当地牛价已(yǐ)降(jiàng)到24~24.5元/公斤，回忆起卖牛经历(lì)，徐峰(fēng)仍(réng)然(rán)心有余悸(jì)。

去年年初开始，牛肉价格(gé)就开始下跌，至今仍未止(zhǐ)跌，羊(yáng)肉价格则(zé)从 2022年就开始下跌，跌势延续至今。春节消费(fèi)旺季之后，牛羊肉价格出现季节性回调。

农业农村部监测(cè)发现(xiàn)，从今年2月第3周开始，全国牛肉均价已连跌9周，4月第2周，全国牛肉(ròu)均价76.43元/公斤，比前一周下跌0.7%，同比下跌11.7%。从2月第4周(zhōu)开始，羊肉价格连降8周(zhōu)，4月第2周，全国羊肉平均(jūn)价格74.79元/公斤，比前一(yī)周下跌(diē)0.5%，同比下跌7.9%。

对此，中(zhōng)国农业科学(xué)院农业经济与发展研究所研究员、农业(yè)农村部农产品市场(chǎng)分析预警团队牛羊肉首席分析师杨春向21世纪经济报道记者表示，牛羊肉价格下跌主要受供求关系影响。一方面，在牛羊养殖规模增加、养殖方法优化、进口(kǒu)量(liàng)处于历史高位水(shuǐ)平等因素影响下，我国牛(niú)羊(yáng)肉供给出(chū)现明显增长；另一方面(miàn)，受牛羊肉价(jià)格在肉类中价格相对较高、农产品需求增速整(zhěng)体放缓、人口老龄(líng)化等(děng)因素影响，牛羊肉消费需求增速放缓。

价格跌势未(wèi)改

近日，记者走访北京部分农贸市场发现，牛羊肉价格仍未止跌。

“过(guò)完年牛羊肉价格(gé)又开(kāi)始降了，现在我们这(zhè)边牛肉一斤卖35元，羊(yáng)肉一斤38元。”近日，北京五道口集贸(mào)市场一家牛羊肉商户向21世纪经济报道记者表示。

该商(shāng)户称，他的门(mén)店是半批发门店，利润(rùn)比较薄，“别的(de)地方都不止这个价格，牛街的牛肉能卖到38~40元/斤，羊肉一斤能卖45元左右”。他感(gǎn)慨(kǎi)，门店所在市场客流量相对稳(wěn)定，牛羊肉价格下降并(bìng)未提升销量，“来回(huí)就是这些人”。

不止北京，春节之后，全(quán)国牛(niú)羊肉价格都出(chū)现回落。杨春表示(shì)，按照以往经验，进入冬季后牛羊(yáng)肉逐渐迎(yíng)来消费旺(wàng)季，价格出现走(zǒu)高，春节期间牛羊(yáng)肉价格达到相对高(gāo)位水平，春节后(hòu)牛羊肉价格出现季(jì)节性回落。今年春(chūn)节后(hòu)牛(niú)羊肉价格也出现季节性回落，但与(yǔ)以往不同，节后同比降(jiàng)幅在逐步拉大。

实际上，整体来看，去年年初开始(shǐ)，牛(niú)肉价(jià)格(gé)就开始下降(jiàng)，羊肉价格降势则2022年(nián)持续至今(jīn)。

“供求关系是影响牛羊肉价格下跌的决(jué)定性因素。”杨(yáng)春表示。

在(zài)供给方面，国内供(gōng)给量和国际(jì)进口量都在增加。从国内(nèi)情况看，在养殖规模增长、技术进步、行业发展水平提升(shēng)、政(zhèng)策支持增加（尤其是肉牛政策增加）等(děng)因素影响下，我国牛肉产量连续10年增(zēng)加，羊肉产量连续12年增加。与此(cǐ)同时，受奶业行情影响，部分奶牛提前淘汰转向肉牛市场，也对牛肉产量带来一定(dìng)程度影响。从(cóng)国际情况来看，疫情之后牛羊肉进口继续(xù)增加，2023年牛羊肉(ròu)进口量(liàng)均达到历史高位(wèi)水平。

在消费方面，2023年牛羊肉(ròu)消费继续恢复，但牛(niú)羊肉是价格相(xiāng)对较高的肉(ròu)类品种，猪肉(ròu)价格下(xià)降又分流了部分牛羊肉消费需求，再加(jiā)上(shàng)整(zhěng)体农产品(pǐn)需(xū)求增速趋缓，叠加人(rén)口负增长和人口老龄化(huà)等因素，牛羊肉消费增(zēng)速(sù)放缓(huǎn)。

杨春观察到，羊肉(ròu)价格(gé)下(xià)行时间比牛肉更(gèng)早，2022年羊(yáng)肉价格(gé)就开(kāi)始下跌。她表示，受2018年非洲猪(zhū)瘟影响，猪肉供应量出现明显下降，牛羊肉的替代需求增长明显，带动牛羊(yáng)肉价格同步上涨，养殖端效益较好，牛羊养殖场户的养(yǎng)殖积极(jí)性较高，又(yòu)带动产量上涨。其后随着(zhe)猪肉(ròu)供应量回升，牛羊(yáng)肉替代需求回落(luò)，肉羊从(cóng)繁育到育肥出栏大(dà)概需要(yào)7个月，肉(ròu)牛则约1.5~2年，相(xiāng)对(duì)而言羊肉供应量增加更快，需(xū)求下降后价格下降时间也来得更早一些。

进口持续走高(gāo)

除了受(shòu)前(qián)述供求关(guān)系影响外，杨春认为，全球牛羊肉供(gōng)应相对宽松态势导致(zhì)牛羊肉进口价格下跌，这也对节后国内牛羊肉价格产生影响。

今年一季度，我国牛羊肉进春节后牛羊肉价格连跌两月羊肉价格或率先企稳口继续(xù)增加，牛肉和羊肉进口量同比(bǐ)分(fēn)别增加21.7%和2.2%，牛肉进口量增幅明显高于羊(yáng)肉。

对此，杨春表示，我国(gu春节后牛羊肉价格连跌两月羊肉价格或率先企稳ó)是羊肉生产大国，2023年我国羊肉(ròu)自给率约92.5%，羊肉进(jìn)口(kǒu)的贸易量(liàng)基本稳定，未来羊肉进口量增幅(fú)也不会太大，国内羊肉价格受国际(jì)价格(gé)冲击相对(duì)较小。

牛肉情况(kuàng)则有所(suǒ)区别。杨春表示，2023年我国牛肉自给率约73.3%，近三成的牛肉需要进口来补充，而进口(kǒu)牛肉价(jià)格优势明显，约为国(guó)内生产牛肉价格的一半(bàn)。在这样的背景下，尽管国内牛肉供应量明显增加，价格下跌(diē)，但国内、国际牛肉存在明显价差(chà)，再加上国际牛肉生产能力也逐步提升，巴西等牛肉生产大国看好中国市场，牛(niú)肉进口量还(hái)在持续增加，这会对我国牛肉价格带(dài)来影响。

杨春表示，目前我国牛肉价格下(xià)跌已持续了5个季度，羊肉价格下跌(diē)持续了9个季(jì)度，今年一季度牛羊肉价格仍未出现明(míng)显起色。与生猪(zhū)养殖相比，牛羊养殖的周期更长，但从生产(chǎn)端看，已经有积极因素出现。受价格持续下跌影响(xiǎng)，2023年底羊的存栏量(liàng)开始减少(shǎo)，今年一季度(dù)牛和羊的存栏量同比分别下降1.4%和2.8%，生产端(duān)的继(jì)续(xù)调整，未来可以在一(yī)定程度上缓解近几年(nián)来(lái)牛羊肉产(chǎn)能大幅增(zēng)长的情况，进而也将减缓牛羊肉(ròu)价格下(xià)行压力。

除(chú)此之外，杨春(chūn)表示，当前是肉类消费(fèi)淡季，但近期猪肉价格出现回暖特征，这反映出餐饮(yǐn)、终端消费等出现积(jī)极变化，对牛羊肉价格预期也起到一(yī)定提振(zhèn)作(zuò)用，后半年牛羊肉消费旺季来临，价格下行压力或进一步降低。受生产周期相对短(duǎn)、生产端调(diào)整步伐相(xiāng)对快影响(xiǎng)，羊肉价格或率先(xiān)企稳。

养殖面临压力

牛羊肉价格变化也对牛羊养殖带来冲击。

据杨春(chūn)了解，目前各地牛羊养殖整体不太乐(lè)观(guān)，但受养殖品种、繁育和育肥情(qíng)况、补栏和出栏时间、补栏(lán)价格和终端销售(shòu)价格等因素(sù)影响，不同(tóng)养殖场户(hù)的情况存在区别，部分养殖户利润有所下滑，部分养殖户则面临亏损(sǔn)风险。

受奶业不振(zhèn)影响，入行近5年后，2022年底(dǐ)，徐(xú)峰(fēng)一家将养殖的奶牛全部(bù)清空，准备转向肉牛市场。

2023年初(chū)，徐峰以38~40元/公斤的价格购入了100余头小牛，每只牛重(zhòng)约300公斤(jīn)。按照当时的市(shì)场行情，出栏的(de)西门塔尔牛能卖到37.2~37.5元/公(gōng)斤，徐(xú)峰预(yù)计，按照正常的行情，他家的(de)牛最后也能以35~36元/公斤左右的(de)价格出售，一(yī)头牛(niú)能赚(zhuàn)3000~4000元，家里百余头牛的利润最少有30~40万元。

但(dàn)现实远不如预期乐观。牛价持续下跌(diē)，春节本该是牛(niú)价高峰，但今年(nián)春节前市(shì)场并未出现(xiàn)明显的上涨行情(qíng)。“我们春节(jié)前如(rú)果卖的(de)话能少赔十几万，但当时我们想着节后大家都没(méi)牛(niú)了，就(jiù)我家有(yǒu)牛。”

又坚持了一个来月，3月(yuè)中旬，徐峰家的牛已经长(zhǎng)到700~800公斤，最终他们以27元/公斤的价(jià)格全部卖出。再(zài)扣除一头牛1.2万元左右的饲(sì)料、人工(gōng)等成本，最后一共(gòng)亏损了30~40万元。

史静（化名）家情况稍好。她老家(jiā)在(zài)内(nèi)蒙古乌兰察布(bù)，家里自繁自养约(yuē)100只羊(yáng)。史静(jìng)向21世纪经(jīng)济报(bào)道记者表示，行(xíng)情好的(de)时候一只25斤左右(yòu)的羊能卖到800-1000元，现在只有400-500元，不算人工成本也(yě)才勉强保本。

杨春建议，养殖(zhí)场户要(yào)注意(yì)控制(zhì)成本、发展精细(xì)化(huà)养殖，提升生产效率，从节本增效两端发力，提升国内牛(niú)羊养殖的市场竞争(zhēng)力。同时(shí)，她也期待政(zhèng)策能为养殖场户带来更多支持。

杨春表示，尽管当前牛羊肉价格尚未改(gǎi)善，但在我国肉类产量和消费中，牛羊肉约占13%~15%，是我国食(shí)物安(ān)全(quán)的重要一环(huán)，牛羊产业也(yě)是“老少边”地区重(zhòng)要的产业构(gòu)成部分，今(jīn)年(nián)中央一号文件明确，要稳(wěn)定牛羊肉基础生产能力。2023年我国牛羊(yáng)肉综合自给率约为80.2%，距离(lí)85%的目标还有一定距离(lí)，因而要保持一定的养(yǎng)殖规模。

但具体到养殖(zhí)场主体，杨春(chūn)建议，还是要综合考(kǎo)虑(lǜ)自(zì)身资金、落后(hòu)产能情况等现实情(qíng)况，来及时做出调整，降(jiàng)低市场风险(xiǎn)。

将养殖(zhí)场(chǎng)的肉牛抛(pāo)售之后(hòu)，徐峰开始转向牛(niú)肉销售，正在探路团(tuán)购、电商和批发渠道。“我们还打算卖牛肉卡，目前(qián)正在注册商标，我们要是能(néng)做(zuò)好，亲戚们还养着的2000来(lái)头(tóu)牛就不愁(chóu)销售了。”徐峰说。

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