中秋“舌尖消费”火热 餐饮企业积极把握新趋势

　　本报记者 丁(dīng) 蓉

　　中秋假期，家庭、朋友聚餐带火(huǒ)“舌尖上的消费”。《证券日报》记者在走访调(diào)研中了解到，北京、深圳、长沙等地的餐饮门店(diàn)人气火爆。

　　广东省食(shí)品安全保障促进会副会长朱丹蓬在接受《证券日报》记者采访时表示：“今年中秋(qiū)期(qī)间餐饮非常(cháng)火爆，有的餐厅一座难求，有的门店晚餐翻台几(jǐ)轮。不少餐厅根(gēn)据消费趋势变化，推出健康餐饮(yǐn)、社交餐饮以及促销活动来吸(xī)引消(xiāo)费者，取得良好的效果。”

　　9月17日(rì)，《证券(quàn)日报》记者(zhě)在(zài)深(shēn)圳一家谭(tán)厨餐(cān)厅看到，晚餐期
间大
堂内的餐桌几乎都翻(fān)台几轮。一名消费者向记者表示：“中午(wǔ)预约时就(jiù)发现没有包厢了，取号排队1个多小时才等到位。晚餐(cān)期间商圈(quān)内(nèi)的每家(jiā)餐厅都要排队 ，太火爆(bào)了。”

　　湖南冰火楼董(dǒng)事长胡艳萍在
接受(shòu)《证券日报》记者采访时表示：“今(jīn)年冰火(huǒ)楼各家门店中秋家宴包厢提前一周就(jiù)订满了，居民餐饮消
费(fèi)活力(lì)足。”

　　广州酒家旗下陶陶(táo)居一门
店相关负责人向(xiàng)《证券日报(bào)》记者表示：“针(zhēn)对今年中秋和国(guó)庆假期(qī)，我们门店在人手安排、食材订购等方面做了充分的准备。中秋假期的销售成绩很不错，我们对即(jí)将
到来的(de)国庆节也有了十足(zú)信心。”

　　记者注意(yì)到，为了顺应居民社交餐饮、健康餐饮、高性(xìng)价比餐饮的消费趋(qū)势，各大餐饮企业(yè)积极创新求变。

　　在(zài)打造社交场景方面，湖南冰火楼在顾客用餐仪式感上做(zuò)了一些创新，比如 在公共区域设(shè)置了打卡墙(qiáng)，为顾客拍摄全家福并(bìng)将实体相片(piàn)赠送给(gěi)消(xiāo)费者。海底捞的火锅外卖配送服务已经(jīng)趋于(yú)成熟，其遍布全国的各类露营火锅、户(hù)外夜宵，为顾客们提(tí)供了“沉浸式赏月”的理想场所。

　　在健康餐(cān)饮方面，陶陶居 、徐记海鲜等连锁餐饮门店推(tuī)出了应季天然食材。某餐厅经理陈女(nǚ)士向《证券日(rì)报》记者表示(shì)：“根据(jù)消费者对健康食材(cái)的需求，今(jīn)年中秋，我(wǒ)们(men)推出了淮山、南瓜等(děng)应季(jì)好(hǎo)食材(cái)，清润滋养，受到消费(fèi)者青睐。”

　　在不断提(tí)升餐饮消费性价比方面，餐饮企业也是不遗余力，推出各种团购、优惠套餐。上市公司全聚德在投资者互动平(píng)台上表示，公司根据节日节(jié)点、品牌庆典等举办各类营销活动。中(zhōng)秋期间，公司在京直营门店开展“食(shí)聚中秋，月满京(jīng)城”活(huó)动，包(bāo)括线(xiàn)上中秋“团圆”限(xiàn)时套餐等。

责任编(biān)辑：李桐

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