中秋节后月饼去哪了？

　　来源中秋节后月饼去哪了？：北京商报

　　在今年(nián)销售集体遇冷，多个月饼企业反映月饼礼盒订单减少，库存压力大的情况下，不少消费者产生疑惑——中秋节过后，卖不完(wán)的(de)月饼(bǐng)都去哪了？据北京商报(bào)记者(zhě)了解，部分(fēn)月饼厂商为更好清(qīng)库存，中秋节后会对库(kù)存(cún)月(yuè)饼进(jìn)行打折甩卖。过期的(de)月饼则会被企业回收(shōu)，经过加工处理后(hòu)生产成(chéng)饲料。值得注意的是(shì)，随着近(jìn)几年行业控制(zhì)库存、避免浪费的意识提高，众(zhòng)多月(yuè)饼生产企业已(yǐ)经采用以销定产、控制产(chǎn)能等方式(shì)减少月饼库存。

　　1折甩卖

　　中秋(qiū)节前，商超(chāo)里(lǐ)各式月(yuè)饼礼盒(hé)堆满摆台，但中秋过后，花花(huā)绿绿的月饼礼盒一夜之(zhī)间消失不见。9月19日(rì)，北京商报记者走访看到，在(zài)北京市一(yī)些(xiē)线下商超里，月饼礼盒已(yǐ)经撤走。

　　关于没(méi)卖完的月饼去(qù)哪了？北京(jīng)市大(dà)兴区(qū)多点超市(shì)一名员(yuán)工(gōng)告诉(sù)北京商报记者，“一过八月十五就没人买了(le)，店里现在只有一些散装月饼，这些月(yuè)饼(bǐng)都(dōu)是平时日(rì)常销售的普通散装月饼。月饼礼盒已经全(quán)部中秋节后月饼去哪了？清空，没卖完的礼盒装都直接由厂家回收拉走”。

　　月饼是具有时令销售特点的特殊商品，过了中秋节，月饼的消费需求断崖式下跌。如何处理过季月饼库存问题，厂商们已(yǐ)经(jīng)很有经验。

　　唐山一家月饼企业负责人表示(shì)，在中秋节当天下(xià)午，超(chāo)市里在售的月饼(bǐng)就开始进行1—2折亏本甩卖(mài)。没卖(mài)完的礼盒装月饼通常有几种处理方法：把盒子包装留下(xià)，里面的月饼促销甩卖；工厂(chǎng)里(lǐ)面剩余的库存月(yuè)饼要么低价处理，要么免费送给敬(jìng)老(lǎo)院、职(zhí)工食堂等，以免食物浪费。对于留下来的月饼包装，完好无损的包装盒第二(èr)年(nián)可以继续用，但这要具体根据厂家情况来看，如到时更(gèng)换了新版，老盒(hé)子(zi)就(jiù)会以卖废品方式处理掉(diào)。

　　“月饼1折甩(shuǎi)卖当然会亏(kuī)本，但是剩下货不处理更亏。一过节就没人买了，必须处理。”上述负责人表示。

　　以销定产

　　对于消费者来说，中秋吃不完的月饼如何处理成为一件头疼(téng)的事(shì)。而对于月饼厂商来说，节(jié)后库存月饼积压更是一个问题。

　　北京商报记者了解到，许多月(yuè)饼厂商(shāng)会将过期的月饼(bǐng)送至加工厂处理生产成饲料等。在1688平台(tái)上，有不少饲料(liào)公司正打出“上门(mén)回收各种过期食品饼干月饼等”的广告，佛(fú)山市一家生物(wù)饲(sì)料有限公司介绍(shào)道，公司会把(bǎ)过期月饼、过(guò)期面条等(děng)废弃食(shí)品，通过微生物(wù)发酵等手(shǒu)段转化为动物饲料粮食(shí)，发酵处理过的废品均用作饲料厂养(yǎng)殖(zhí)场的饲料原材料，这样可以消耗大量食品厂的废弃原料，既(jì)安全(quán)又(yòu)环保。

　　专家(jiā)表示，剩余月饼卖给(gěi)饲料厂、养殖户，的确是月饼企业常见(jiàn)的处理方法。但另一方面(miàn)，也(yě)存在部分无良厂商将陈年月饼馅(xiàn)料取出，在来年二次销售的现象。也就是行业内称为“陈年馅”的问题。

　　“本身(shēn)一(yī)块月饼的饼皮成(chéng)本不会超过三、四块钱，但内里的馅料是值钱的(de)。因此个别企业会把馅料单独取出放(fàng)进(jìn)冷库里，第二年(nián)再拿出来重新销售。”中国食品产(chǎn)业分析师朱丹(dān)蓬告诉北(běi)京商报记者，这需要行业更(gèng)加专业化、规范化对待(dài)剩余月饼处理问题。

　　北京商报记者了解到，随着近几(jǐ)年行业控制(zhì)库存、避免浪费的意识提(tí)高(gāo)，月饼行业已经越来越注意食品安全，减少库存，许多(duō)企业已经开始采用以销定产、控(kòng)制产能等方(fāng)式(shì)提前严控库存。

　　部分月饼生产企业(yè)为了(le)避免库(kù)存问题，会选择在生产时就(jiù)提前把控产量，保(bǎo)证在节前售(shòu)空。广州市一家月饼企业负责人称，在中秋节之前，部分月饼就已经售罄，虽然还有顾客有购买需求，但节前售空后公司不会再制作月饼。“中(zhōng)秋(qiū)卖完，今年就不再做(zuò)月饼了，目前(qián)我们(men)仅制作日(rì)常烘焙糕(gāo)点等食品。”上述负责人说道。

　　知(zhī)名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪表示，中秋节后，面对(duì)未售罄的(de)月饼，厂商(shāng)通常会采取多种策略(lüè)处理库存。例如降价促销、捆(kǔn)绑销售或(huò)赠品(pǐn)形式(shì)，以(yǐ)尽快清空库(kù)存；另一方(fāng)面(miàn)，厂商也会考虑将月饼回炉重造，改造成新(xīn)的食品，以减少浪费。

　　詹军豪建议，为应对库存浪费问题(tí)，月饼厂(chǎng)商可以从源头做(zuò)起，比如根据市场需求预测调整生产计划，避(bì)免过度生产；开发更多口味、包装(zhuāng)规格(gé)的产品来满足不同消费者的需求。此外，加强与(yǔ)零售商之间的沟通协作，实现信(xìn)息共(gòng)享，也有助于更准确地把(bǎ)握市场动态，从而有效控制库存水平。

　　北京(jīng)商报记者张函

责任编(biān)辑：何松(sōng)琳

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