折扣店开进高端办公综合体“折扣”的生意还能做多久？

　　每经记者王紫薇(wēi) 每经编辑陈俊杰

　　“黄(huáng)五箱”联合创始人石雷正在收(shōu)银(yín)台忙碌(lù)着。在《每日经济新闻(wén)》记者(zhě)走(zǒu)访时，他正在自己的门店收银，短短5分钟，石雷结(jié)算了7个客单。

　　进口商品超市“黄五箱”位于北京凯德汇新(xīn)办公综(zōng)合体的店，开(kāi)业一个多月，这也是“黄五箱”的新尝试：缩(suō)小面积到(dào)300平方米。石雷告诉记者，目前(qián)收入“达到预(yù)期”。

　　但近两年折扣(kòu)业态(tài)持续高温，遍地(dì)开(kāi)花的折扣(kòu)店正成为线下零售不可忽视的新力量。就在9月5日，临期(qī)食品特卖品牌(pái)嗨特购（HitGoo）完(wán)成了新一(yī)轮逾亿元的融(róng)资。

　　折扣业态在消费者眼里(lǐ)也是“香(xiāng)饽(bō)饽”。小红书平台，用户(hù)讨论“硬(yìng)折扣”相关的笔记超3万篇。与“好特(tè)卖”“嗨特购”相关的笔(bǐ)记累计超10万篇。在豆(dòu)瓣(bàn)，“我爱(ài)临期食品”小组已经有11.3万人加(jiā)入。

　　线下零售近年来风云变幻，一方面是线下折扣店如(rú)火如荼，一(yī)方面是(shì)线下大卖(mài)场在调(diào)整、转型。跨界试水折扣店也(yě)成了大卖场(chǎng)的新增长(zhǎng)点。

　　百联咨(zī)询创始人庄帅(shuài)告诉(sù)《每日经济新闻》记(jì)者，线下零售中，折扣业态将会有很大的发展空间，这一行业也需要大量资金铺规(guī)模。他(tā)预测，未来这一行业(yè)还会(huì)出现(xiàn)类似收(shōu)并购事(shì)件。他同时表(biǎo)示，每个业态自身(shēn)会不断(duàn)进化。而商(shāng)超、会员店、便利店、社区店、折扣店业态(tài)会长期共存。

　　店家(jiā)主打“性价比”理(lǐ)念

　　“黄五(wǔ)箱”的门店(diàn)采(cǎi)用鲜明的“工装黄”色，整(zhěng)体工业风的装修布(bù)置和仓储式货架的密集摆放，主打“性价比”的理念非常(cháng)突出(chū)。

　　石雷把一波结账的客人送出店之后，跟记者闲谈起来(lái)。他告诉记者，这家店7月中旬新开，也是“黄五箱(xiāng)”第一次尝试开在写字(zì)楼商业中的门店(diàn)。整体面积300多平方米，2000多个SKU（Stock Keeping Unit，库存单位(wèi)，用于区分和追踪商家库存中的每一种商品）。

　　开在办(bàn)公综合体的特点(diǎn)可以在客单价上体(tǐ)现出来：这家店从开业到(dào)现在，整(zhěng)体(tǐ)客单(dān)价为30元左右。与之前“黄(huáng)五箱”的客单(dān)价相(xiāng)比低(dī)了一些。“不少人来这层吃饭，顺便从我店里买一瓶水。而且专门来买(mǎi)水(shuǐ)的客人不少，因为(wèi)这上(shàng)面是写(xiě)字楼。”石雷指了指天花板，示(shì)意楼上的办公区。

　　石雷告诉记者，随着折扣业(yè)态近两年(nián)走热(rè)，无论是零食很忙、赵一鸣零食等量贩(fàn)式(shì)零食店，还是好特卖、嗨特购这类临期食品特卖店，都吸引了大量(liàng)的(de)消费(fèi)者(zhě)。引入折扣超市对商业综合体来说，不仅是丰富自身消(xiāo)费者选择和商业(yè)经营业态的补(bǔ)充，还是商场引流的利器。

　　此(cǐ)前，“黄五(wǔ)箱”偏爱山姆、fudi这类仓储超市的大店型(xíng)。2019年，“黄五箱”北京首店设在了(le)房山区首创奥莱，门店面(miàn)积是850平方米。即使是这个面(miàn)积，石雷也没有很满(mǎn)意。2017年，他落地在河南的首店，面积达到(dào)了2500多平方米，SKU上万(wàn)。

　　“北京物业各方面成本比较高，所以我们的门店面积相对较(jiào)小(xiǎo)。850多平方米开在奥莱的就是北京最大的门(mén)店了，还有一个面积是650多平(píng)方米，一(yī)个是500多(duō)平方米。”他说。

　　也正是因(yīn)为门店面积小，“黄五箱”开始有了(le)新(xīn)的门店类(lèi)型。与开在写字楼的便利店很(hěn)相似，这家300多平方米(mǐ)的店内饮(yǐn)料(liào)、速食、零食占据(jù)三四排货架，并设置了冷(lěng)柜。面膜等护肤类属于畅销(xiāo)品，在比较醒(xǐng)目的货架上。不同之处在于，“黄五箱”的店有专门的儿童玩具，还有米面粮油等食品区。石雷对此表(biǎo)示与客流有关：这家店周围的小区不少，晚间家长带孩子来遛弯，店铺因此也希望满(mǎn)足家(jiā)庭购物需求。

　　从产品构成上来说，在一开始，“黄(huáng)五箱”95%以上都是(shì)进(jìn)口(kǒu)品牌。但随着国货崛起，石雷店内(nèi)的国货品牌也(yě)越来越多。与临期折扣(kòu)品(pǐn)牌的一样，硬折扣也强调价格力。

　　石雷举例说，他们(men)首创奥莱店在一个周末卖掉过200多盒面膜，而这个面膜的价格(gé)是另一商家的一半，“一开始(shǐ)还有消费者怀疑商品是不是假(jiǎ)货。”

　　“（假货）那当然不是。价格能做到(dào)这么低，我(wǒ)们是靠供应链，厂家直采会降低(dī)很(hěn)多成本。”石雷举例，“黄(huáng)五箱”的商品可以做到全部厂(chǎng)家直采，省去了中间的供应商环节(jié)，依靠自身的供应链(liàn)，店内进口(kǒu)商品的价格(gé)可以做到(dào)比零售商超的价格低20%。

　　在结账的(de)客人中，以家庭为单位出行的客单基本在60元(yuán)以上。而单人客单总价一般比较低，在10元~15元，“黄五箱”目前(qián)产品的动销率(lǜ)可以达到(dào)95%。

　　软、硬折(zhé)扣(kòu)的“撒手(shǒu)锏”

　　在行业分类中，“黄(huáng)五箱”的定位与Costco（开市(shì)客）、奥乐(lè)齐、山姆等类似，属于“硬折扣”，而以好特卖、嗨特购为代表的临期(qī)食品特(tè)卖(mài)店属于(yú)“软折扣”。

　　软折扣与(yǔ)硬折扣的“撒手锏(jiǎn)”都(dōu)是低(dī)价。但双方做到低(dī)价的优势不同。

　　软(ruǎn)折扣(kòu)特点为“尾货(huò)特卖”。收到的尾货有什么，品牌就卖什么，卖完没货。因为是“尾货特卖”，品(pǐn)牌拿货价格相对(duì)就低。对于这类品(pǐn)牌来说，尾货想(xiǎng)要卖出突出特色(sè)，就要强(qiáng)调选品。“买手”是嗨特购、好特卖等临期食品特卖建设的重(zhòng)点。

　　根据公开信息，好特卖拥有100多位职业买(mǎi)手，负责全球“搜刮(guā)”最有折(zhé)扣力度的(de)商品；嗨特购创(chuàng)始人张强(qiáng)曾(céng)在接受采访时表示，嗨(hāi)特购的买手(shǒu)团队会根据不同门店(diàn)的(de)消费(fèi)属性选择不同的(de)商品进行引流。

　　消费者孙女士告诉记者，临期食品特卖店很(hěn)像是“集会”，每次逛都充满着新鲜感。但在之前的走(zǒu)访中记者也遇到过这种情(qíng)景：消费者(zhě)想要重复(fù)购买，但店员告知不知道下一次上(shàng)架是什么时候。

　　硬折(zhé)扣则强调“供应链(liàn)”，尤其是减少中间商，厂商直供带(dài)来的价格优势。因(yīn)为(wèi)是与厂家(jiā)拿货(huò)，硬折扣的门(mén)店(diàn)在品类产(chǎn)品(pǐn)结构上更完整，售卖的商品日期更新鲜。硬折扣的特点是对供(gōng)应链的掌握。去掉中间商后，硬折扣(kòu)门店的商品售价可以低于传统大卖(mài)场、商超20%左右。

　　记者观察发现，不少做硬折(zhé)扣的品牌(pái)，其前身甚(shèn)至就是(shì)供(gōng)应商。比如(rú)起家于江(jiāng)苏地区的小(xiǎo)象生活，目前在江苏(sū)地区落地了60余家门店(diàn)，同(tóng)时还为近200家超市提供供应链服务。而“黄五箱”在做线下门店之前，其收(shōu)入大(dà)头源于给线下大商超、大(dà)卖场供货(huò)。

　　这几年，资本对折扣品牌出手频繁。2021年3月，天(tiān)津品牌“食惠邦”拿到数千万(wàn)元融资(zī)；成都品牌“奥特乐”在2021年拿到两轮融(róng)资，2022年2月(yuè)完成近亿元A轮融资。折扣牛则分别在2021年、2022年拿到(dào)近(jìn)亿元、千万元融资。《每日经济新闻》记者整理发现，目(mù)前拿到融资(zī)的品牌多已进入到A至(zhì)B轮(lún)。

　　此外，无论是软(ruǎn)硬折扣品牌，拿到(dào)融资的品牌一(yī)般会把强(qiáng)化供应链作为建设重点。目前(qián)在好特卖、嗨特购门店，临期商品的占比已经不是大头，新鲜日期的商(shāng)品已经成(chéng)了货架的主体。嗨特购创始(shǐ)人兼(jiān)CEO张强在(zài)公开发言中表示(shì)，嗨特购40%的货品是尾货。

　　庄帅告诉记者，线下折扣零售的供应链(liàn)一共有四种供应链模(mó)式。第一类，主要(yào)通过(guò)买手向经销商、分销(xiāo)商及批发市场低价(jià)进(jìn)货；第二类为(wèi)厂家直供，由渠(qú)道商依靠较大(dà)的采(cǎi)购量(liàng)直接与厂家下订单，去掉中间(jiān)经销商、分销商的环节；第三类，折扣零售打造(zào)自有品牌；第四类是自建工厂。

　　“这四种供应模式不(bù)是替代关(guān)系，而(ér)是同时存在的。很多品牌(pái)会同时使用多种供应(yīng)模式。”庄帅同时表(biǎo)示，以供应链优势(shì)起家的硬折扣，短板在(zài)于对连锁运营管理、多(duō)部门多(duō)组织(zhī)的团队管理以及企业文化的构建。相(xiāng)反的，后者是软折扣品牌的优势，而供应链的打磨则成了(le)后者的(de)考验。

　　折扣店并购即将(jiāng)出现？

　　记者在(zài)天眼查平台查询发现，与(yǔ)“折扣零售”相关的企业(yè)有近2.7万(wàn)家。其中有1.1万家企业(yè)是近(jìn)5年内成立的，近一(yī)年内新成立的相关企(qǐ)业达2294家。

　　除此(cǐ)之(zhī)外，山(shān)姆、Costco所代表的硬折扣另一类型，会员仓储超市也在国内“业绩长虹”。

　　据(jù)艾媒咨询，2021年我国折扣零售行业市场(chǎng)规模达1.62万亿元，同比增长2.12%，近5年复合年均增长率为4%。

　　庄帅表示，目前的折扣业态还呈现出地域性(xìng)较强的特点。但(dàn)随着量贩零食品牌(pái)、临期食品(pǐn)特卖布局省份城(chéng)市，这一业态(tài)将跑出全国(guó)性连锁的品牌。

　　他同时认为，折(zhé)扣业态对资金(jīn)的要求(qiú)比(bǐ)较高(gāo)，规模优势对生(shēng)意的帮助也(yě)会(huì)更明显，未来国内(nèi)的折扣店还会出现并购事件。

　　在线下折扣店势如破竹(zhú)发展之际，线下大卖场在(zài)进行转型：关店、调整、寻找新的增长点。永辉超市、家家(jiā)悦等传统超市交出的财报，营收、归(guī)母净利润都在下滑。

　　拥抱折扣模(mó)式成了新零售的方式之一。家家悦在(zài)财报中(zhōng)表示，按照“区域(yù)密(mì)集、多业(yè)态互补”战略，持续深化零食店、折扣(kòu)店等业态布局。目前，家家(jiā)悦旗下的悦己零食店已开折扣店开进高端办公综合体“折扣”的生意还能做多久？出近百(bǎi)家门店。此外(wài)，国(guó)内商超也开启折扣化尝试。2024年(nián)初，沃尔玛中国(guó)也宣布在中国29家大卖(mài)场门(mén)店增(zēng)设了1.99元、9.9元、19.9元折扣专区。

　　庄帅认为，折扣业态在发展自有品(pǐn)牌的过程中，会带来新的(de)商业机遇。

　　“折扣超市出现之后，我们(men)的线下零售也(yě)将围绕这个业态，诞生更多(duō)的服务。比如产品研发(fā)、产品创新等。服务商角色或会崛起，形(xíng)成新的生态(tài)。”庄帅说。

责任(rèn)编辑：何松(sōng)琳

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道折扣店开进高端办公综合体“折扣”的生意还能做多久？