折扣店开进高端办公综合体“折扣”的生意还能做多久？

　　每经(jīng)记者王紫(zǐ)薇每经编辑陈俊杰

　　“黄五箱”联合创始人石雷正在收银(yín)台忙碌(lù)着。在《每(měi)日经(jīng)济新闻》记者走访时(shí)，他正在自己的(de)门店收(shōu)银，短短(duǎn)5分钟，石雷结算了7个(gè)客单。

　　进口商品超市(shì)“黄五箱(xiāng)”位于北(běi)京凯德汇(huì)新办公综合(hé)体的(de)店，开(kāi)业一个(gè)多月，这也是“黄五箱”的新尝试：缩小面积到300平方米。石雷告诉记者，目前收入“达到预期”。

　　但近两(liǎng)年折扣业态持续高温，遍地开花的折扣店正成为线下零售不可忽视的新力量。就在(zài)9月5日，临期食(shí)品特(tè)卖(mài)品(pǐn)牌嗨特购（HitGoo）完成了新(xīn)一轮(lún)逾(yú)亿元的融资。

　　折扣业态在消费者眼里也是(shì)“香饽饽”。小红(hóng)书平台(tái)，用户讨论“硬折扣”相(xiāng)关的笔记超3万篇。与“好(hǎo)特卖(mài)”“嗨特购”相关的笔记累计超10万篇(piān)。在豆瓣，“我爱临期食品”小组(zǔ)已经有11.3万(wàn)人加入。

　　线下零售近年来风云变幻，一方面是线下(xià)折扣店如火(huǒ)如荼，一方(fāng)面是线下大卖场在(zài)调整、转型。跨界试(shì)水(shuǐ)折扣店也成了大卖(mài)场的新(xīn)增长点。

　　百联(lián)咨询(xún)创始人庄帅告(gào)诉《每日经济新闻(wén)》记者，线(xiàn)下零售中，折扣业态将会(huì)有很大的发展(zhǎn)空间(jiān)，这一(yī)行业也需要大量(liàng)资金铺规模。他预测，未来这一行业还会(huì)出现类似(shì)收(shōu)并购(gòu)事件。他同时表示，每(měi)个业态自身会不断进化(huà)。而商超、会员(yuán)店、便(biàn)利店、社区店、折扣店业态会长(zhǎng)期共存(cún)。

　　店家主打“性价比”理(lǐ)念

　　“黄五箱”的门店采用鲜明的(de)“工(gōng)装黄”色，整体工(gōng)业风的装修布置和仓(cāng)储式货架的密集(jí)摆放(fàng)，主打“性价比”的理念非常突出。

　　石雷把一波结账的客人送出店之后(hòu)，跟记者闲谈起来。他告诉记(jì)者，这家(jiā)店7月中旬新开(kāi)，也是“黄五箱(xiāng)”第一(yī)次尝试开在写字楼商业中的(de)门店。整体面积300多平方米，2000多(duō)个SKU（Stock Keeping Unit，库存单位，用于区分和追踪商家库(kù)存中(zhōng)的每一种商品）。

　　开(kāi)在办公综合体的特点可以在客单价上体(tǐ)现出(chū)来：这家店从开业到现在，整体(tǐ)客单价为30元左右。与之前“黄五(wǔ)箱”的(de)客单(dān)价相比低了一些。“不少人来(lái)这层吃饭，顺(shùn)便从我店里买一瓶水。而且专门来买水的(de)客人不少，因为这上面(miàn)是写字楼。”石(shí)雷指了指天(ti折扣店开进高端办公综合体“折扣”的生意还能做多久？ān)花板，示意楼上的(de)办公区。

　　石雷告诉记者，随着折扣业态近两年走热，无论是(shì)零食很忙、赵一鸣零食等量贩式零食店，还是好特卖、嗨特购这类临期食品特(tè)卖店，都吸引了大量的消费者。引入折扣超市对商业综合体来说，不仅是丰富自身消费者选择和商业经营业(yè)态的补充，还是(shì)商场引流的利器。

　　此前(qián)，“黄(huáng)五箱”偏爱(ài)山姆、fudi这类仓储超(chāo)市的(de)大店型。2019年，“黄五箱”北(běi)京首店设在(zài)了房山区首创奥莱，门(mén)店面积是850平方米。即(jí)使是(shì)这个面积，石雷也没有很(hěn)满意。2017年，他落地在(zài)河(hé)南的首店，面积达到了2500多平方米，SKU上(shàng)万。

　　“北京(jīng)物业各(gè)方面成(chéng)本(běn)比较高，所以(yǐ)我们的门店面积相对(duì)较小。850多平方米开在奥莱的(de)就是北京最大的门店了，还有一个(gè)面积是650多平方米(mǐ)，一个是500多平方米。”他说。

　　也正是因为(wèi)门店面积小，“黄五箱”开始有了新(xīn)的门店类型。与开在写字楼的便利店很相似，这家300多平方米的店(diàn)内饮料、速(sù)食、零食占据三四排货架，并设置了冷柜。面膜等护肤(fū)类属于(yú)畅销品，在比(bǐ)较醒目的货架上。不(bù)同(tóng)之处在于，“黄(huáng)五箱”的店有专门(mén)的儿童玩(wán)具，还有米面粮油等食(shí)品区。石雷对(duì)此表示与客流有关(guān)：这家店周(zhōu)围的小区不少，晚间家(jiā)长带孩子来遛弯，店铺(pù)因此也希望(wàng)满足家庭购物(wù)需求。

　　从产品构成上来说(shuō)，在(zài)一开始，“黄五箱”95%以(yǐ)上都是进(jìn)口品牌。但(dàn)随着国货崛起，石雷(léi)店内的(de)国货品牌也越来(lái)越多。与临期折扣品牌的一样，硬折扣也强调价(jià)格(gé)力。

　　石雷(léi)举例说(shuō)，他(tā)们首创奥莱(lái)店在一个周末卖掉过200多盒(hé)面膜，而(ér)这个面膜的价格是另一商家的一半(bàn)，“一(yī)开始还有消(xiāo)费者怀疑商(shāng)品是不是假货。”

　　“（假(jiǎ)货）那当然不是。价格能做到这么低，我们是靠供应链，厂家直采会降低很多成本。”石雷举例，“黄五箱”的商品可(kě)以做到全部(bù)厂家直采，省去(qù)了中间(jiān)的供应(yīng)商环节，依靠自身的供应链，店内进(jìn)口商品(pǐn)的价(jià)格(gé)可以做到比零售商超的(de)价格低折扣店开进高端办公综合体“折扣”的生意还能做多久？20%。

　　在结账的客人中，以家庭(tíng)为单位出行的客单基本在60元以上。而单人客(kè)单总价(jià)一般比较低，在10元(yuán)~15元，“黄五箱”目前产品的动(dòng)销率可以达到95%。

　　软、硬折扣的“撒手锏(jiǎn)”

　　在行业分类(lèi)中，“黄五箱”的定位与Costco（开市客）、奥(ào)乐齐、山姆等类(lèi)似(shì)，属于“硬折扣”，而以好特卖、嗨特购为代表的临期食(shí)品特卖店属于“软折扣”。

　　软折扣与硬折扣的“撒(sā)手锏”都(dōu)是低价。但双方做到低价的(de)优(yōu)势不同(tóng)。

　　软折扣特点为“尾货特卖”。收(shōu)到的尾货有什么(me)，品牌(pái)就卖什(shén)么，卖完没(méi)货。因(yīn)为是(shì)“尾货特(tè)卖”，品牌拿货价格(gé)相对就(jiù)低。对于这类品牌来说，尾货想要卖出突出(chū)特色，就(jiù)要强调选品。“买手”是嗨特购、好特卖等临期食品(pǐn)特卖建设的重点。

　　根据公开信息，好特卖拥有100多位职(zhí)业买手，负责全球“搜刮”最有(yǒu)折扣力度(dù)的商品；嗨特购创(chuàng)始人张强曾在接受采访时(shí)表示，嗨特购(gòu)的买手团队会根据不同门店的消费属性选择不同的商品进行引流。

　　消费者孙女士告诉记者，临期食品特卖店很像是(shì)“集会(huì)”，每次逛都充(chōng)满着新鲜感。但在之前的走访中记者也遇到过这种情景：消费者(zhě)想要重复购买，但店员告(gào)知(zhī)不(bù)知道下一次上架是什(shén)么(me)时候。

　　硬(yìng)折扣则强调“供应链”，尤(yóu)其是减少中间商，厂商直(zhí)供带来的价格优势。因为是(shì)与厂(chǎng)家拿货(huò)，硬折扣的门店在品类产品结(jié)构上更(gèng)完整，售卖的商品日期更新鲜。硬折扣的特点是对供应链的(de)掌(zhǎng)握(wò)。去(qù)掉中间商后，硬折扣门店的商品售价可以低于传统大卖场、商超20%左(zuǒ)右。

　　记者观察发现，不少做硬折(zhé)扣的品牌(pái)，其(qí)前身甚至就是供应商。比如(rú)起家于江苏地(dì)区的小象生活，目(mù)前在江苏地区落(luò)地了60余家门店，同时还为近(jìn)200家超市提供供应链服务(wù)。而“黄五箱”在做线下门店之前，其收入大(dà)头源(yuán)于给线下(xià)大商超、大卖场供货。

　　这几年，资本对折扣品(pǐn)牌出手频繁。2021年3月，天津品牌“食惠(huì)邦”拿到数千万(wàn)元融资；成都品牌“奥特乐”在2021年拿到两轮融资，2022年2月(yuè)完成近亿元A轮(lún)融资(zī)。折扣牛则分别在2021年、2022年拿(ná)到近亿元、千万元融资。《每日经济新闻》记者整理(lǐ)发现，目前拿到融资的品牌多已(yǐ)进入到(dào)A至B轮。

　　此外，无(wú)论是软硬折(zhé)扣品(pǐn)牌，拿到融资的品牌(pái)一般会把(bǎ)强化供(gōng)应链作(zuò)为建(jiàn)设重点(diǎn)。目前在好(hǎo)特卖、嗨特购(gòu)门店，临期商品的占比已经不是大头(tóu)，新鲜(xiān)日期(qī)的商品已经(jīng)成了货架的主体。嗨(hāi)特购创始人兼CEO张强在公开发言中表(biǎo)示，嗨特(tè)购40%的货品是尾货。

　　庄帅(shuài)告诉记者(zhě)，线下折扣(kòu)零(líng)售的供(gōng)应(yīng)链一共有四(sì)种供应链模式。第一类，主要通(tōng)过买手向经销商、分销商及批发市场低(dī)价进(jìn)货；第(dì)二类(lèi)为厂家直供，由(yóu)渠道商依靠(kào)较大的采购(gòu)量直(zhí)接与厂家下订单，去(qù)掉中间经销商、分销商的环节；第(dì)三(sān)类，折扣零(líng)售(shòu)打造自有品牌(pái)；第四类(lèi)是(shì)自建工厂。

　　“这四种供应模式不是替代关系(xì)，而是同时存在的。很多品牌会同时使用多种供应(yīng)模式。”庄(zhuāng)帅同时表示，以供应链优势起家的硬折扣，短板在于对(duì)连锁运营管理、多部门(mén)多组织的团队管理以及企(qǐ)业文化的构(gòu)建。相反(fǎn)的，后者是(shì)软折扣品牌的优势，而供应链(liàn)的(de)打(dǎ)磨则成了后者的考验。

　　折扣店并购即将出现？

　　记(jì)者在天眼查平台查询发现，与“折扣零售”相关的(de)企业有(yǒu)近2.7万家(jiā)。其中有1.1万家企业是近5年内成立(lì)的，近一年内新成立的(de)相(xiāng)关企业达2294家。

　　除此之外，山姆、Costco所代表的硬折扣(kòu)另一类型，会员仓储(chǔ)超市也在国内“业(yè)绩长虹”。

　　据(jù)艾媒咨询，2021年我国折扣零售行业市场规模达1.62万(wàn)亿折扣店开进高端办公综合体“折扣”的生意还能做多久？元，同(tóng)比增(zēng)长2.12%，近5年复合年均增长率为4%。

　　庄帅表示，目前的(de)折扣业态还呈现出地域性较强的特点(diǎn)。但随着量贩零食品牌、临期食品特卖布局省份城市，这一业态将跑出(chū)全国(guó)性连锁的品牌。

　　他同时认(rèn)为，折扣业态(tài)对资金的(de)要求比较高，规模优势(shì)对生意的帮助也会更明显，未来国内的折扣店还会出现并购事件。

　　在线下折扣店势如破竹发展(zhǎn)之际，线下大(dà)卖场在进行(xíng)转型：关店、调整(zhěng)、寻找新的增长点。永辉(huī)超(chāo)市(shì)、家家(jiā)悦等传统超市交(jiāo)出的财报，营收、归母净利润都在下滑。

　　拥抱折扣模式(shì)成(chéng)了新零(líng)售的方式之一。家家悦在财报中表(biǎo)示，按(àn)照“区域密集、多业态互(hù)补”战(zhàn)略，持续深(shēn)化零(líng)食店、折扣店等业态布局(jú)。目前(qián)，家家悦旗下的悦己零食(shí)店已开出近百家门店。此外，国内商超也开(kāi)启折扣化尝试。2024年(nián)初，沃尔玛中国(guó)也宣布在中国29家大(dà)卖场门店增设了(le)1.99元、9.9元、19.9元(yuán)折(zhé)扣专区。

　　庄(zhuāng)帅认为，折扣业(yè)态在发(fā)展自有品牌的过程中(zhōng)，会带(dài)来新的商业(yè)机遇。

　　“折扣超市出现之后(hòu)，我(wǒ)们的线(xiàn)下零售也将围绕这个业(yè)态，诞生更多的服务。比如产品研发、产品(pǐn)创(chuàng)新等。服务商角色或会崛起，形成新的生态(tài)。”庄帅说。

责任编辑：何松琳(lín)

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