中秋节后月饼去哪了？节后库存积压是一个问题

　　来源：北(běi)京(jīng)商报

　　在今年(nián)销(xiāo)售集体遇(yù)冷，多个月饼(bǐng)企业反映月饼礼(lǐ)盒订单(dān)减少，库存压力大的情(qíng)况下，不少消费者产生(shēng)疑惑——中秋(qiū)节过后(hòu)，卖不完
的月饼都去(qù)哪(nǎ)了？据北京商报 记者了解，部分月饼厂商为更(gèng)好清库存，中秋节后会(huì)对库存月饼进行打(dǎ)折甩卖。过期(qī)的月饼则会被企业回收，经过加工处理后生产成饲料。值得注意的是，随着近几(jǐ)年行业控制库(kù)存、避免浪(làng)费的意识提高，众多月饼
生产企业已经采用以销定产、控制产能等方式减少月饼库存。

　　1折甩卖

　　中秋节前(qián)，商超(chāo)里各式月饼礼盒堆满摆台，但中秋过后，花花绿绿(lǜ)的月饼(bǐng)礼盒一夜之间消失不见(jiàn)。9月19日(rì)，北京商报记者走访看到，在北京市一些线下商(shāng)超里，月饼礼盒已经撤走 。

　　关于没卖完的月饼去哪(nǎ)了？北京市大兴区多点超市一名员工告诉北京商报记者，“一过(guò)八月十五就没人买了，店(diàn)里现在(zài)只有一些(xiē)散装月饼(bǐng)，这些月饼都是平时日常销售的普通散(sàn)装月饼。月饼礼盒已经全部清(qīng)空，没卖完(wán)的礼盒装都直接由厂家回收拉(lā)走”。

　　月饼是具有时(shí)令销售特点的特殊商品中秋节后月饼去哪了？节后库存积压是一个问题，过了中秋节，月饼的消费需求断崖式下跌。如何处理 过季月饼库存问题，厂商们已经很(hěn)有经验(yàn)。

　　唐山一(yī)家月饼企业负责人表(biǎo)示，在中秋节当天下午，超市里在售的月饼就开始进行1—2折亏本甩卖。没卖完的礼盒装月(yuè)饼通常有几种(zhǒng)处(chù)理方(fāng)法：把 盒子包(bāo)装留下，里面
的
月饼促销甩卖；工厂里面剩余的库存月饼要么(me)低价处理，要么免费(fèi)送给敬
老院(yuàn)、职工食堂等，以(yǐ)免(miǎn)食物浪费。对于留下来的月饼包装(zhuāng)，完好无(wú)损的包(bāo)装盒(hé)第二年可以继续用，但这要具体根据(jù)厂家情况来(lái)看，如到时更(gèng)换了(le)新版，老(lǎo)盒 子就会以卖废品方式处理掉(diào)。

　　“月饼1折甩卖 当然会亏本，但是(shì)剩下货不处理更亏。一过节就没人买了 ，必须
处理。”上述负责人表示(shì)。

　　以销定产

　　对于
消费者来说(shuō)，中秋吃不完的月饼如何处(chù)理(lǐ)成为一件头(tóu)疼的事(shì)。而对于月饼(bǐng)厂商来说，节后库存(cún)月饼积压(yā)更是一个问(wèn)题。

　　北京商报记(jì)者了(le)解到(dào)，许多月饼厂商会将过期(qī)的月饼送至(zhì)加工(gōng)厂处理生产(chǎn)成饲料等。在1688平(píng)台上，有不少饲(sì)料公司正打(dǎ)出“上门(mén)回收(shōu)各种过期食品饼干月饼等”的广告，佛山市(shì)一(yī)家生物饲料有限公司介绍道，公(gōng)司会(huì)把过期月饼、过(guò)期面条等废弃食品，通过微(wēi)生物发酵等手段转化为(wèi)动物(wù)饲料粮食，发酵处(chù)理(lǐ)过(guò)的(de)废品均用作饲料厂养殖场的饲料原(yuán)材料，这样(yàng)可以消耗大量 食(shí)品厂的废弃原料，既安全又环(huán)保。

　　专家表示，剩余月饼卖给饲料厂、养殖(zhí)户，的确是月饼企业(yè)常(cháng)见的处理(lǐ)方法。但(dàn)另一方面，也存在部分(fēn)无良厂商将陈年月饼馅料取出，在来年二(èr)次销售的现象。也(yě)就是行业内称为“陈年馅”的问题。

　　“本身一块月饼的(de)饼皮成本不会(huì)超过三、四块钱，但内里的馅料是(shì)值钱的。因(yīn)此个(gè)别企业会把馅料单独(dú)取出放进冷库里，第(dì)二年再拿出(chū)来重新销售。”中国(guó)食(shí)品产业分析(xī)师朱丹(dān)蓬告
诉北(běi)京(jīng)商(shāng)报记者，这需(xū)要行业更加专业化、规范化对待剩余月(yuè)饼(bǐng)处理(lǐ)问题。

　　北京商报记者了解到，随着近几年行业控制库存、避免浪(làng)费的意识提高，月饼行业(yè)已经越(yuè)来越注意食品安全，减少库存，许多企业已经开始
采用(yòng)以(yǐ)销定(dìng)产、控制产能等方式提前严控库存。

　　部分月饼(bǐng)生(shēng)产(chǎn)企业为了避免
库存问(wèn)题，会选择在(zài)生产时就提前把控产量(liàng)，保(bǎo)证在节前(qián)售(shòu)空。广州市一(yī)家月(yuè)饼企业负责人称，在中秋节之前，部(bù)分月饼就已经售(shòu)罄，虽然还有顾(gù)客有购买需求，但节前售(shòu)空后(hòu)公司不会再制作月饼。“中秋卖完，今年就(jiù)不再做月饼了，目(mù)前我们仅制作日常烘焙(bèi)糕点等食品。”上述(shù)负责人(rén)说中秋节后月饼去哪了？节后库存积压是一个问题道。

　　知名 战略定位专家、福建华(huá)策品牌定位咨(zī)询创始人詹军豪表示，中秋节后，面对未售罄的月饼，厂商通常会采取多种策略处(chù)理(lǐ)库存。例如降价促销、捆绑销售(shòu)或赠品形式(shì)，以尽快(kuài)清空库存；另一方面，厂商也会考虑(lǜ)将月饼回炉(lú)重造，改造成新的食品，以(yǐ)减(jiǎn)少浪费。

　　詹军豪建议(yì)，为应 对库存浪费问题，月饼厂商可以从(cóng)源(yuán)头(tóu)做起，比如根(gēn)据市场需求(qiú)预测调整生产(chǎn)计划，避免过度生产；开(kāi)发更多口味、包装规(guī)格的(de)产品来满足不同消费者的需求。此外(wài)，加强(qiáng)与(yǔ)零售商之间的沟通协作，实现信息共(gòng)享，也有助(zhù)于更准(zhǔn)确地把握市(shì)场(chǎng)动态，从而有效控制库存水平。

　　北京商报记者 张函(hán)

责任编辑：李(lǐ)桐

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