中秋节后月饼去哪了？

　　来源：北京商报

　　在今(jīn)年销售集体遇冷，多个月饼企业反(fǎn)映月饼礼盒订单减少，库(kù)存压力大的情(qíng)况下，不少消费者产生疑惑——中秋节过后，卖不完(wán)的(de)月饼都去哪了？据北京商报记者了解，部分月饼厂商为更好(hǎo)清库存，中秋(qiū)节后会对库存月饼进行打折甩卖。过期的月饼则会被企业(yè)回收，经过加工处(chù)理后生产成饲料。值得注意的是，随着近几年(nián)行业控制库(kù)存、避免浪(làng)费的意识提高，众多月(yuè)饼生产企业已经采(cǎi)用以(yǐ)销定产、控(kòng)制产能等方式减少月饼库(kù)存。

　　1折甩卖

　　中秋(qiū)节前，商超里各式月饼礼盒堆满摆(bǎi)台，但中秋过后，花花绿绿的月饼礼盒一夜之间消失(shī)不见(jiàn)。9月19日，北京商报记者走访看到，在(zài)北京市一些线下(xià)商超里，月饼(bǐng)礼盒已经撤走。

　　关于没卖完的月饼去(qù)哪了？北京市大兴区多点超(chāo)市(shì)一名员工(gōng)告诉北京商报记者，“一过八月十五就没人买了，店里现在(zài)只有一些散装(zhuāng)月饼，这些月饼都(dōu)是平时日常销售的(de)普通散装月饼。月饼礼盒(hé)已经全部清空(kōng)，没卖完的礼盒装都直接由厂家回收拉走”。

　　月饼是具有时令销售特(tè)点(diǎn)的特殊商品，过了中秋节，月饼(bǐng)的消费需求断崖式下跌。如何处理过季月饼库存问题，厂商们已经很有经验。

　　唐山一家(jiā)月饼企(qǐ)业负责人表示(shì)，在中(zhōng)秋节当天下午(wǔ)，超市(shì)里在售的月(yuè)饼就开始进行(xíng)1—2折亏本甩卖。没卖(mài)完的礼盒装月饼通常有几种(zhǒng)处理(lǐ)方法：把盒子包装留下(xià)，里(lǐ)面的月饼促销甩卖；工厂里面剩余的库存(cún)月饼要(yào)么低价处理(lǐ)，要么免费送给敬老院、职工食堂等，以免食物浪费。对于留下来的月饼包装，完好无损(sǔn)的包装盒第二年可以继续用，但这要具体根(gēn)据厂家情况来(lái)看，如(rú)到时更(gèng)换了新版(bǎn)，老盒子就会(huì)以卖中秋节后月饼去哪了？(mài)废品方式处理掉。

　　“月饼1折甩卖(mài)当然会(huì)亏本，但(dàn)是剩下货不处理更亏。一过节就(jiù)没(méi)人(rén)买了，必须处理。”上述负责(zé)人表示。

　　以销定产

　　对于消费者来说，中秋(qiū)吃不完的月饼如何处理成为一件头疼的事。而对于月饼厂商来说，节后库存月饼积压更是一个问(wèn)题。

　　北京商报(bào)记者了解到，许(xǔ)多(duō)月饼厂商会(huì)将过期的月饼送至加工厂处理生产成饲料(liào)等。在1688平台(tái)上，有不少饲料公司正打出“上(shàng)门(mén)回收各种过期食品饼干月(yuè)饼等”的广告(gào)，佛(fú)山市一家生物饲料有限公司介绍道，公司会把过期月饼、过期面条等废弃食品，通过微(wēi)生物发酵等手段转化为动物饲料粮食，发酵处理过(guò)的废品均用作饲料厂养殖场的饲(sì)料原材料，这样可以消耗大量食品厂的废弃原料，既安全又环(huán)保。

　　专家表(biǎo)示，剩余月(yuè)饼卖给饲料厂、养(yǎng)殖(zhí)户，的(de)确是月饼企业常见的处理方(fāng)法。但另一方面，也存在部分无良厂商将陈年月饼馅料取(qǔ)出，在(zài)来年二次销售的现象。也就是行业内称为“陈年馅”的问题。

　　“本身一块月饼的饼皮成(chéng)本不(bù)会超(chāo)过三、四块钱(qián)，但内里的馅料是值钱的。因此个(gè)别企业会把馅料单独取出放进冷库里，第二年再拿出来重新销(xiāo)售。”中国食品产业分析师朱丹蓬告诉(sù)北京商报记者，这需要行业更加专业化、规范化对待剩余月饼处理(lǐ)问题。

　　北(běi)京商(shāng)报记者了解到(dào)，随着近几年行业控制库存、避免浪费的意识提高，月饼(bǐng)行业已经越来越注意食品安全，减少库存，许(xǔ)多企(qǐ)业已经开始(shǐ)采用以(yǐ)销定产、控制产能等方式提前严控库存(cún)。

　　部分月饼生产企业(yè)为(wèi)了避免库(kù)存问题(tí)，会选择在生产时就提前把控产量，保证在节前售空。广州市一家月饼企(qǐ)业负责人(rén)称，在中秋节之前，部分月饼就已经售罄，虽然(rán)还有顾客有购买需(xū)求，但节前售空后(hòu)公司不会再制作月(yuè)饼。“中秋卖完(wán)，今年就不再做月饼(bǐng)了，目(mù)前我们仅制作日常烘焙糕(gāo)点等食品。”上述负责人说道(dào)。

　　知名战略定位专家、福建(jiàn)华策品牌定位咨询创始人詹军豪表示，中秋节后，面(miàn)中秋节后月饼去哪了？对(duì)未售罄的(de)月饼，厂商通常会(huì)采取多种策略处(chù)理库存。例如降价促销、捆绑销售或赠品(pǐn)形式，以尽快清空库存(cún)；另(lìng)一方面，厂(chǎng)商也会考(kǎo)虑将月饼回炉重造，改造成新的食品，以减少浪费。

　　詹军豪建议，为应对(duì)库存浪费问(wèn)题，月饼厂商可(kě)以从源头做起，比如根据市(shì)场需求预测调整生产计划，避免过度生产；开(kāi)发更多口味、包装(zhuāng)规格的产品(pǐn)来满(mǎn)足不同消费者的需求。此外，加强与(yǔ)零售商之间的沟通协作，实现信息(xī)共(gòng)享，也有助于更准(zhǔn)确地(dì)把握市(shì)场动态中秋节后月饼去哪了？，从而有效控制(zhì)库存水平(píng)。

　　北京商报记者张函

责(zé)任编(biān)辑：何松琳

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